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周云彭不服气了:“我大姑的酸菜那味儿才正呢!”
“这有啥好争的?”
唐建军笑道:“酸菜那肯定是自己家积的最好啊!吃惯了呗!”
说着,他就转头冲李逸说道:“我家里入秋就积酸菜了,等积好以后,我给你快递点儿过来尝尝。”
“好。”
李逸开玩笑:“那我可当真了啊!”
唐建军闻言,马上掏出了手机:“你现在把收货地址给我!我现在就给你记上!”
说笑间,桌上的菜在以肉眼可见的速度往下下着。
大家今天都忙了一天,累得够呛,饭量也都见涨。
边聊边吃,没一会儿,一桌子菜就都被吃得干干净净。
田哇把汆白肉里最后一点汤都倒进了碗里,一口喝完,才舒服的靠在椅背上,打了个饱嗝。
“舒坦!”
众人呵呵笑着,都陷入了醉饭的晕乎状态。
时间已经过了11点,李逸的手机收到了信息,是押车的工作人员发来的。
冷冻车已经进了城,马上抵达故宫外围的停车场了。
第336章叉烧酱
冷冻车停进皇宫外围的停车场后,黄小明就带着吴垒和象牙山六人组去卸货了。
卸货是个纯体力活儿,只需要把肉运进来,放进排酸室里就可以了。
李逸没有跟着一起去卸货,他有更重要的工作要做。
明天的宴席上,有不少菜的原材料,都要提前处理。
比如烧大多数菜都要用到的高汤,他就要提前先炖好,明天好用。
还有做叉烧要用到的梅花肉,也要提前腌制一晚。
此外,还有做【扒烧整猪头】的猪头,做【烤乳猪】的乳猪,都要提前处理好,明天才能好做。
因此,刘艺菲和赵金麦就跟着李逸留在了后厨,忙活了起来。
咚!咚!
厨房里回荡着着沉闷的声音,那是李逸在劈砍猪头。
他从下颌骨处下斧,三下五除二,就将整个猪头劈砍成了两半。
【扒烧整猪头】是淮扬菜中著名的三头之一,其他两头是【拆烩鲢鱼头】和【红烧狮子头】。
如果三道菜同时上席,就是所谓的三头宴了。
【红烧狮子头】李逸明天也会做,但【拆烩鲢鱼头】是要用鲢鱼头,不符合全猪宴的原料要求,就只能等下次有机会再说了。
【扒烧整猪头】要去掉猪头上所有的毛,骨头,处理得干干净净,整只猪头下锅烧熟。
成品做出来以后,肉质烂熟,肥而不腻,可以大口吃肉,不用担心骨头,是一道老少皆宜的菜,很适合老年人吃。
但这道菜做起来也比较废时间,李逸将猪头逐一劈开后,就用喷枪烧起了猪头。
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