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准备一个平底盘子,舀入一勺拌匀的绿豆粉浆,把盘子放入开水上烫一下,表面凝固后把盘子放入开水中。
两息后就可以把盘子捞出来,放入凉水中降温,揭下就是一张完整的绿豆凉皮。
鳜鱼两侧的肉片下来,河虾去掉虾线剥出虾仁,把鱼肉和虾肉切成同样大小的小粒。
蕨菜和春笋取最鲜嫩的部分,切成碎丁后焯水,捞出沥干。
姜小满觉得今日晚膳没什么好忙的,“徐厨子,你要有事可以先去忙,今日晚膳都不费事。”
“那碗筷留着,我晚一些回来收拾。”
“那我给你留一份暮食。”
徐厨子脚步向外,头胡乱的点点,“多谢小师父。”
春笋切成滚刀块和排骨一起放进开水里汆水,把排骨、火腿片、生姜和料酒冷水放进砂锅中火慢慢炖。
鸡翅加入黄酒、姜葱和黑胡椒,用手抓匀让鸡翅入味。
油锅内油温升到七成热,腌好后的鸡翅倒入油锅炸制,炸到五成熟,表面变成金黄色捞出。
炒好糖色后倒入葱姜蒜炒香,舀入辣酱和豆瓣酱翻炒,又倒入一勺油、大料和炸好的鸡翅,翻炒上色。
加水没过鸡翅,倒入酱油、黄酒和黑胡椒粉,这个时候汤汁颜色偏淡。
盖上盖子小火焖一刻钟,开盖挑去里面的配料,此时汤汁已经变得红润亮泽。
把蕨菜、春笋和鱼虾装在一起,加入芝麻油、盐、生抽和黑胡椒粉搅匀,把馅料放入绿豆凉皮中,包成福袋的形状,用葱段扎住封口处,上锅蒸熟。
炒好口蘑后排骨已经炖的软烂了,放入春笋块滚一刻钟。
在一片“笃笃”声中,鲜肉和鲜笋尽情拔高着鲜美,火腿也在慢慢释放着漫长时间蕴养出的醇厚滋味,最后撒上葱段加盐调味。
去冰窖里拿出椰丝小方,在竹盒里划上几刀,把椰奶冻脱出来,再把四周都蘸满椰蓉。
元宝来拿食盒的时候,发现徐厨子没在,“哟,姜姑娘,今日只有你一个人在呢。”
“徐厨子今日有些事,先离开了。”
这是个好机会啊!
元宝走出厨房,让菉竹赶紧去通知殿下,自己站在殿下必经之地着急的直跺脚。
姜小满也没急着吃饭,先泡上一盆糯米,准备明日做酒酿。
抬头看见贺璟提着食盒站在小厨房外,姜小满以为自己看错了,微微瞪大双眼又看了一眼,确实是贺璟。
“你怎么来了?”
“我来找父皇有些事,路上遇到元宝便过来了。”
“那你快去找陛下吧,食盒先放在这,一会我再给你热热。”
没一会贺璟就回来了,见姜小满正在啃鸡翅,嘴角轻轻上扬着,眼角眉梢都流露出笑意。
看见贺璟,姜小满吐出嘴里的骨头,指着台面上道,“你趁热吃。”
贺璟坐在姜小满身边的板凳,“这是什么汤?”
“腌笃鲜,这可是春季限定。”
打开汤盅盖子,一股混合着油脂的奶香味迎面而来,纯白的汤汁下,漂浮着嫩嫩的春笋和让人无法拒绝的火腿排骨。
肉质酥肥,笋香脆嫩,味鲜浓厚,一口下去,仿佛整个春天在口中绽放。
见贺璟面露惊喜,姜小满献宝似的,“你再尝尝这个山海兜。”
半透明的粉皮包裹着山海之鲜,山珍与海味的碰撞,在口腔中迸发出一种无与伦比的鲜味。
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