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第132章(第1页)

这一回,得味楼带来的是林家做的五月酱。

顾名思义,只有端阳节左右时能够吃到的酱油。

味道鲜,颜色亮,不似老酱油那样点一点就红透一锅,这个五月酱纵放上一壶也没办法给食材上色,可味道是极好的,有股子五月粽叶特殊的清香,最适合做凉拌菜。

在此基础上,容瑾又略做了调味,加了一点芝麻油和一点点五味粉,让味道更加丰富一点。

张师傅就负责这个「一点点」。

一点点是多少

指甲盖挑一点呢,还是筷子头挑一点

是勺子蒯一点呢,还是直接拿着瓶子倒一点呢

为了找到这个味道的平衡点,在比赛前夕,张师傅没少去试,吃得嘴巴里的口条都快被酱油腌入味了。

目下,张师傅打开调料罐子,右手三根手指头捏在一起抓了一些五味粉出来,大料花椒等五味融合做的调味粉。随即这一小撮的五味粉嗦嗦洒进了五月酱里,浮于表面,需要筷子搅动才可以融合。

随后倒入芝麻油。

不能多,真就是几滴那么倒。

不然味道太重了,容易抢走五月酱的鲜味。

用小勺子舀了一点到料碟里,张师傅就着料碟尝了一口,随即就皱起了眉头,不知道是他的心理作用还是没有调好,味道远不如心中料想的那么恰到好处。

他急促地吐出一口浊气,然后猛地抬起头看向容瑾,心中暗暗着急,他怎么就不像天仙阁那个主厨那样走来走去啊,快别埋头干活了,快来尝尝我调的料汁!!

也许是另外三个人的心声实在是过于强烈,以至于容瑾感受到了,他放下了刀,动了动因为长时间低头而酸僵的脖子。

「大家不用太紧张,就和自家后厨一样,说说笑笑也可以的。」

冬子丶周元亮丶张师傅咧嘴,露出了干巴的笑容。

容瑾疑惑,「我们做的都是寻常菜,无须那么紧绷。冬子你注意好火候,水不要太沸,蒸笼里的鸭子可经不起水汽太足。周元亮你身体太紧了,放松下,这么下去,等放下刀你肯定抬不起手。还有张师傅……唔,你的意思是让我尝尝味道」

张师傅忙不迭点头,不是他不想说话,是嗓子里发不出声音。

容瑾接过张师傅新打的料碟,浅尝了一口点头说:「合适的,直接打料放到盘子里即可上凉菜了。」

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