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傻柱一边忙活,一边向李大宝讲解红烧熊掌的具体步骤:“第一步熊掌需要先煮到七八成熟,然后将熊皮连同毛发都给扒掉,但是熊掌指尖的毛发很难去掉,需要一点点的细心处理才能干净,这个很考验耐心,大宝,你觉得你能胜任不?这也是至关重要的第二步。
第三步需要用大量的鸡、鸭、肉、葱姜等辅料和熊掌一起煮,主要是为了吊出高汤,这些辅助的食材煮过以后吊出味道后就完成使命了,留下一个熟透、入味的熊掌。
辅助的食材给你这边用了之后,我等下还能带回去一部分菜,看来今晚的下酒菜有了。
第四步就是将熊掌最后需要去骨,切成薄片和竹笋、香菇等提鲜的食材再次入锅蒸。
第五步也就是最后一步,淋上特制的料汁,摆盘装饰后即可。”
“柱子哥,你这手艺真是绝了!”李大宝在一旁看得目瞪口呆,心里暗暗佩服。
傻柱得意地笑了:“那是当然,谭家菜的传人,不是吹的!”
四个小时后,红烧熊掌终于出锅。
李大宝都在旁边都睡着了,傻柱端上来热气腾腾的熊掌。
李大宝一闻到那香味,瞌睡立马就醒了。
看着眼前的这道红烧熊掌,口水都快流出来了,这在2024年要是敢这样吃,那是“真刑”,他迫不及待地夹了一块熊掌,送入口中,顿时满嘴都是香味。
这个菜可是要留着回家跟家里人吃,他迅速收敛起馋意,只浅尝了一块,赞叹道:“绝了!真是绝了!柱子哥,你这手艺真是无敌了!”
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“好吃吧?,哥这个谭家菜传人那是顶呱呱的。”傻柱笑得合不拢嘴:
李大宝点点头:“等一下,我还有东西要给你。”
说完,李大宝跑到厂区一个无人角落,从空间中拿出两只约一百斤的小野猪,然后回到后厨。
“柱子哥,看看这两只小野猪,能不能做点好菜?”李大宝兴奋地问。
傻柱一看,又是惊喜一场:“这两只小野猪也不错啊,行,交给我吧,保证让你吃得满意!”
两人忙活起来,将一只小野猪处理干净,切块准备炖煮,李大宝决定把另一只留给柱子哥。
这时,轧钢厂的李主任突然走进后厨,一眼看到那只小野猪,眉头一挑:“这是谁弄来的?”
“是我自己打猎的的。”李大宝赶紧站出来:
李主任笑了笑:“小兄弟,我是轧钢厂的李主任,主管后勤这块,看你这小野猪不错啊,我看这样吧,你的这只小野猪能不能卖给我们轧钢厂?价格好说,按照一块五毛钱一斤算。”
“大宝,卖了多好,有钱拿,有啥不舍得的?”傻柱在一旁也劝道。
李大宝思索了片刻,觉得这也是个不错的选择,毕竟这两只小野猪也是意外所得。
于是,他爽快地答应了:“行,李主任,就按您说的价钱卖给轧钢厂。”
“好,有你这句话,咱们轧钢厂今晚的伙食可就丰盛了!”李主任露出了满意的笑容。
后勤主任立马对着傻柱说道:“傻柱,这个你去称重看下多少,等下报给小吴,小吴你也跟着一起去,称重完了之后去找我签条子再带着这位小兄弟去财务科领钱。”
李大宝和柱子哥对视一笑,一切都在顺利进行中。
随后李大宝就跟去称重,去头掐尾,也就是不算猪头和内脏,净重四十五斤,来到财务科,一共是六十七块五毛钱。
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