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第三十九章 黑洞咕咾肉（第2页）

“酸甜浓郁的酱汁，把这经过熟成的五花三层鹿肉，拉入深坑的为之美味，全都展现了出来！”

“深不见底的美味黑洞，让其再也无法脱身。这咕咾肉的‘重力’太惊人了！这吸黑的酱汁真正面目到底是……”

玉仙大师笑呵呵的又夹起一个咕咾肉放在眼前，笑呵呵，道：“嚯嚯嚯~~你居然，用黑醋来做咕咾肉，真是不错呢。”

只是吃了一口，玉仙大师其大部分的味道都尝了出来。

“蔬菜只是用了葱白丝当做装饰，这咕咾肉里之所以只放了鹿肉，是因为那种黑醋性质特殊，和蔬菜一起加热会发苦。那种醋也就是……‘镇江香醋’吧！”玉仙大师笑呵呵的说道。

镇江醋，是江苏镇江传统名产。它，在天朝诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全，居四大名醋之末。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。

“在醋加入黄酒、冰糖，把水敖干重复三次，这样一来就能浓缩出圆润而又醇厚的醋味，最后再让食客自己用冰糖来调整酸味，对吧？”玉仙大师一眼就看穿了秦寿料理的一切。

对此，秦寿一点都没有感到意外……如果这都看不出的话，那玉仙大师的名号就真的还是浪得虚名。

这时候玉仙大师的神色变得严肃了起来，目光落在秦寿的身上，道：“居然能将我从冥想中唤醒，你这道菜的‘引力’极为惊人。但是还有一点我无法想通……这‘黑色’之中，除了‘醋’还有一味我解释不出的‘黑色’，仿佛全身细胞都被分解，彻底洗净一般，神清气爽！”

闻言，秦寿笑了笑，道：“这就是川菜的真正精髓，药膳领域。”

“？”

说着秦寿将一根从青兆山山脚竹林带来的竹子拿了出来，放在玉仙大师等人的面前，道：“大师，带领我们前往‘银河’镜头那让人心安的‘漆黑’，就是这竹子！”

“竹子？”玉仙大师暂时没反应过来，更何况其他人。

“竹子……这黑洞咕咾肉的‘漆黑’，究竟是放了什么啊？”

只有一旁的阿曼想到了什么，盯着秦寿咧嘴道：“我说，难不成你这小子……”

“没错。”

秦寿将一个袋子拿了出来，将里面黑色粉末缓缓倒在了烹调台上。

“这些黑色的粉末是？”

“啊…我知道了，是竹炭啊！”

众人这才反应了过来，原来是竹炭！

“没错，这是无臭无味，颗粒细腻不会影响菜肴味道的竹炭粉。”秦寿揭露其秘密说道。

“小子，我在山脚下分给你的竹炭，这么快就用上了啊。”

阿曼对着秦寿满是赞许之色，道：“这可是我引以为傲的竹炭粉，必须现在高温土窑里烧制，再打成极细的粉末。”

玉仙大师点了点头，又将一个肉块放入嘴里，道：“没想到你居然用黑炭来呈现这‘漆黑’，不过这肯定不只是为了颜色而已吧？”

“没错。我要用到两种物理效果。”

秦寿又开始解释了起来，道：“第一种是用来辐射热，除了调味料理和淀粉，我之所以还把竹炭涂在鹿肉上，是因为那些细小粒子散发出的辐射热，效果显著。能让鹿肉炸制更为均匀，香脆可口！”

“原来如此，那个黑白的粉末，就是淀粉和竹炭粉！”众人这才明白。

“那么另外一个效果呢？”鸡蛋童子问道。

“就是隐藏在糖醋汁里的药膳效果，不然我这一道料理无法称之为是真正的‘药膳料理’。竹炭表面有无数微小的细孔，能从土壤中吸收大量天然矿物，并运送到体内。然后吸肚肠的老旧物质，帮助排除体外。”秦寿解释道。

听完秦寿的解释后，在场的厨师们不得不佩服他的想象力和创造力，这种级别的料理跟他们所做的普通药膳而言，有着一定的差距！

“想不到你会用上‘漆黑之洞’——‘竹炭’，不止是兼顾了营养，还能吸收，吸附毒素，在加上鹿肉的温和药性，真可谓是拥有究极‘引力’的‘排毒药膳’！”玉仙大师丝毫不吝啬的称赞说道。

能得到玉仙大师如此赞成，已经是莫大的荣耀。刚才还小看秦寿的厨师们，都是黯然失色。

……

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