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第十六章 打赌（第2页）

三个被判定不合格的学员自然是不服，道：“这一点我们当然知道，当然是大火翻炒了，这是最基本的常识啊！”

“没错！一定要用大火！土豆存在淀粉颗粒，温度达到60这些颗粒就会开始吸水，达到71的时候便会极度膨胀。而当温度达到82的时候，包围在细胞以及细胞壁中的果胶都会开始崩解，它们会变成水溶性物质，溶解在体液中！这会导致土豆中更多的淀粉颗粒崩解！”

林静白说到这里顿了顿，将冰冷的目光落在身上，这才继续道：“这样做出来的土豆丝会发粘，失去轻盈柔滑的爽脆特性！而切的过细，意味着会有更多的淀粉颗粒破裂，而切的过粗，为使其成熟而长时间翻炒……最后土豆中水分外泄，口感就会变得绵软，所以土豆丝必须切的粗细刚好！”

林静白的一番话，直接让三个参赛者听的一愣一愣，他们那里有林静白对土豆丝如此有研究。

林静白不理会愣在原地的三人，将他们切的土豆丝随手拿起几根摆放在桌子上，而继续道：“土豆丝必须切的均匀，这样反差时受热也会均匀…受热均匀的话，成熟度就会一致，最后的口感这才会统一。然而看看你们的土豆丝，长度不一，粗细各异！

也就是说，你们的土豆丝只是为了可以40分钟内完成考核而胡乱切出来的，但是这些东西完全没有办法真正的用到料理之中，这就是我给你们不合格的原因！

一花一世界，一木一浮生；一草一天堂，一叶一如来…而这一根小小的土豆丝中，也蕴含了一整个世界。那便是我最求极致的料理世界，而你们…根本连那世界的门槛都没有摸到！”

三个参赛者，被林静白说的最后直接是无力跪倒在了地上，他们这才发现这刀工考核跟他们想象中而比起来，是如此的困难。这负责考核的老师，也是变态的不像话！

不过就在付杰跟秦寿打赌，以及林静白审核一些学员的切好的土豆丝的时候，叶琳飘又重新切好了100个土豆。

“完成了，这次居然只用了十七分钟，去掉中间浪费的时间，时间刚好剩下三分钟。”

叶琳飘在心里仔细算着，但她随后很快怀疑了起来，或者是更多的担心了起来。因为三分钟，这么短的时间内根本不可能完成。

但即便如此，叶琳飘还是没有浪费一秒钟，转过身来将手中的菜刀拿到了秦寿的手里。

“秦宇，菜刀还给你……”

秦寿接过菜刀笑了笑：“哎呀，时间刚好~三分多钟的时间应该差不多了吧，如果你要是晚一点的话，我怕是完不成了！”

然而叶琳飘却已经认定为这已经是不可能的事情，反而以为秦寿这是在安慰着他。

叶琳飘转过身去，心里各种复杂心思涌上心头。其实他明白，如果不是因为她与秦寿共用一把菜刀，秦寿铁定能通过下午的考核。

但是现在却因为她……

三分钟…不过只是一个美好的幻想罢了。虽然只想跟你说才短短认识了几天，但是我不想看到你失败后，垂头丧气的样子。而…而且这还是因为我才……

叶琳飘转过身去，根本没办法正面直视秦寿。端着她切好的土豆丝朝着林静白等评审的方向而去。

付杰看到叶琳飘又切完了100土豆，心里吃惊不小。

“那个女人居然又切完了100个土豆，这…这是什么速度啊！”

付杰在思索了片刻，然后又朝着叶琳飘的烹调台而去：“绝不能让她到达评审台那边，必须阻止她……” ..

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