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荠菜还能止血;对各种出血症都有一定的效果。爱流鼻血的;或是经常牙龈出血的人;平时就可以多吃点荠菜。
荠菜的药性平和到连不满周岁的小婴儿也可以用。婴儿如果积食了;用带籽的老荠菜煮水喝就能调好;而且长大以后还不容易得胃病。
老年人吃荠菜也很好;可以降血压;通利小便;还能预防白内障。
对于普通人来说;春天吃点荠菜是最好的;可以预防各种流行病;还可以缓解春天容易出现的过敏症状。
荠菜是最好吃的野菜之一;没有一般野菜的苦涩味;怎么做都可以。凉拌也行;清炒也行;做成馄饨、包子更香。
妈妈推荐了一个最简单的做法;就是用荠菜烧汤。
把荠菜切成两厘米左右小段;烧一锅开水;水里放一点油和盐;水开后放入荠菜煮一分钟就好了。
荠菜本身就很鲜;白水煮能充分领略它的清香味。它是〃菜中之甘草〃;所以也可以随意地跟各种汤菜搭配;你想往汤里放点别的什么都可以;不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜;紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油;否则夺去了荠菜的鲜味;汤色也不好看。
为什么要在三月三采摘荠菜
荠菜在南方四季都有。如果做菜吃;不论什么时候采摘都可以。但是入药的话;就属农历三月初生长的荠菜药性最好。
采药采药;采的就是天地之灵气;所以不管哪一种草药;都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的;药效就会大打折扣。三月初的荠菜;开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟;储存了整个冬季的能量;而且初春天气还比较寒冷;生长慢;所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了;药用价值也就下降了。
荠菜是哪里都能长的。就算在北京;你去花园里或是田间地头仔细找找;也一定会有收获的。不管是南方还是北方的朋友;春光明媚的时候;好好享受这天赐的美食吧。
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肠道健康的保护神……马齿苋
上天赐予我们好东西;但是我们却不珍惜。比如马齿苋;田间地头随处可见;可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青;采上一大把拌凉菜吃;既可以降肝火、清心火;又可以清肠热;解毒;调理便秘;驱除宿便;把他们做给爸爸妈妈吃;让他们肠道通畅胃口好;爸爸妈妈该多开心呀?
五行俱全的〃长寿菜〃
小时候春天去郊外踏青;最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。荠菜、香艾、马齿苋都是记忆中的美味。其中;吃得最多的是马齿苋;因为它到处都是;一采就是一大把。
后来我发现;马齿苋在全国各地到处都有;不论南方北方;随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高;也就是三十公分左右;而且大部分是趴在地上的。》叶子小而圆;茎是红色圆圆的;肉质肥厚;夏天开黄色的小花;很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩;吃起来象苋菜一样滑滑的;略有些酸。
作为蔬菜来说;马齿苋的味道不算特别好;但是它的保健价值却相当的高。
历代的本草书中对马齿苋是这么描述的:〃马齿苋;又名五行草;以其叶青;梗赤;花黄;根白;子黑也。〃马齿苋能得造化之青眼;把五行都占全了;它的作用自然不可小看。
马齿苋性寒凉;能够清除心、肝、肺和大肠之热。
马齿苋可明目、降血脂、使白发转青
马齿苋入肝经;可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红;这是肝火上炎的表现;吃点马齿苋就可以好转。有些年纪轻轻就长白头发的人;不要怀疑自己肾虚或是未老先衰;这种白发是血热;是由于你的肝火太盛;上冲头顶引起的。对付少白头;你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
马齿苋又有别名叫长寿菜;这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现;在所有的植物中;马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高;可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸;它可以降低胆固醇和甘油三脂;防治心血管疾病。从中医角度来说;这些作用实际上就是促进肝脏的功能;使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋可治皮肤病
马齿苋入心经;可以清心火。入肺经;可以散肺热。《黄帝内经》说:诸痛痒疮;皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣;都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火;又散肺热;它的排毒功效既走血分;又走皮肤;内外兼治;所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病;可以内服和外敷双管齐下;把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处;或者用干品煮水来泡澡;都是很不错的方法。
马齿苋是肠道的清洁剂;是各种肠道病的首选良药
马齿苋最大的功效;是治疗大肠经的疾病。它既能解毒;又能消炎;还能祛热;对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢?像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说;大部分的肠道病都属于这个范畴;受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著;尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾(拉血泡的那种)的效果非常好。
这里;我告诉大家一个简易的食疗方:
锅中水烧开;把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟;捞出来过一下凉水;拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点:只能放白糖;不要放红糖。
在这个食疗方中;马齿苋的作用是杀菌;促进肠道蠕动;把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重;不用担心。注意:如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
为什么放白糖呢?因为白糖也有清热解毒的作用;同时中医讲究〃酸甘化阴〃;酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用;可以缓解拉肚子造成的脱水症状。
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