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第1部分（第4页）

掌握了区分食物阴阳的方法；我们吃饭的时候就能做到心中有数了。

所以；只要分清食物的阴阳；身体健康就这么简单。

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要健康；就要多吃弱阴性的食物

五谷杂粮多属弱阴性的食物；肥甘厚味是比较偏性的食物；相比有偏性的生蔬菜而言；煮熟的蔬菜是弱阴性的；所以健康饮食第一原则就要多吃主食和煮熟的蔬菜。

健康的饮食之道；就是把握饮食的阴阳平衡。怎么平衡呢？不是说今天你吃的这顿饭；有几种菜；它们互相之间平衡就可以了；而是指你吃下去的所有东西跟你的身体都要阴阳平衡。

相对于食物来说；人体为阳；阴性食物的份量当然要超过阳性食物才能与人体达到阴阳平衡。而阴阳食物之间的比例；就要根据各人体质来掌握了。

对于大部分人来说；要想保持身体的阴阳平衡；应该多吃弱阴性的东西；少吃太偏性的东西。

为什么我们要以米和面为主食？就是因为它们是弱阴性的；最容易与人体达成和谐。

为什么说养生最忌讳肥甘厚味？因为它们都是比较偏性的。越是营养丰富的食物越偏阴性；油腻的、甜的饮食都属于强阴性食物；而麻辣辛香这些调料又属于强阳性食物。所以说饮食宜清淡；不宜味道太浓重。

哪些东西是弱阴性的呢？

味道清淡的；气味清淡的；颜色清淡的；不寒不热的……具有这些比较平和性质的食物就是弱阴性的。五谷杂粮基本上都是弱阴性食物；大部分蔬菜生的比较偏阴性；煮熟以后就阴阳调和了。

哪些东西是偏性的呢？

味道浓烈的；气味大的；颜色鲜艳的；寒性的；热性的……具有这些特殊性质的食物一般不是偏阴就是偏阳。盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料都是。酒、咖啡、浓茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黄瓜、西红柿；水果中的榴莲、芒果、柿子、李子等；相对一般的水果蔬菜来说；偏性就要重一点。

弱阴性偏性（强阴性强阳性）

味道清淡的；气味清淡的；颜色清淡的；不寒不热的味道浓烈的；气味浓烈的；颜色浓烈的；寒性的；热性的

五谷杂粮（米、面）；

油。盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、胡椒等各种调料；酒、咖啡、浓茶；茴香、韭菜、黄瓜、西红柿；榴莲、芒果、柿子、李子；这些相对一般的水果蔬菜来说；偏性就要重一点。

大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜

弱阴性的食物是营养的根本；偏性的食物是补充人体的营养。人可以不吃偏性的食物；但没有弱阴性的食物就不会健康。所以；健康饮食的第一原则；就是一定要吃主食和蔬菜。

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烹调的作用就是调和阴阳

自然界的动物只懂得吃原生态的食物；而人真是无比聪明的生物；独创烹调之道；用有限的原料调和出了无限的可能。

前两年开春的一天；我跟两位长辈聊天；他们问我：〃知不知道现在流行一种喝果蔬汁的疗法；提倡蔬菜要吃生的；打成汁大量地喝；说是可以排毒养生？〃我说：〃我有时也喝自制的果蔬汁；但不是为了代替吃菜；而是当作热天的饮料少量地喝一点。现在还是初春；天气冷；您二位又是老人；喝这个恐怕太寒凉。〃

他们说：〃对啊；我们那天喝了以后就觉得不舒服了。〃

我想起去年也有一位年轻的读者朋友；他参加了一个〃自然疗法〃活动；一天喝好几大杯果蔬汁；结果胃严重受寒；回家以后难受了好些天。

其实；这种喝果蔬汁和一种提倡所有的菜都生吃的疗法；全是从美国传过来的。并不是什么新鲜的发明。十几年前；我读过美国权威的自然疗法专家写的著作；上面就有相关的内容。由于人种、饮食、运动方面的原因；多数美国人先天的体质阳气比较旺盛。这些方法对他们来说；确实比较好；能帮助他们清热降火。

我认识一位美国朋友；他告诉我；他就几乎不吃熟的蔬菜；全部生吃；连土豆、茄子都是生吃的。这位朋友是军

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