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所不同的是,炖生敲选用大而肥美的鳝鱼,宰杀过后会把鳝鱼骨剔除留下完整无骨鳝鱼肉。
然后要用木槌轻轻将鳝鱼肉平铺敲平。
接着再把敲得平展开鳝鱼改刀成小段,投入到油锅中去油炸。
油炸时被敲平的鳝鱼肉会重新卷缩起来。
如此一来,鳝段会变得异常酥脆。
接着便是与五花肉一同用红烧方法,对炸酥的鳝段进行炖烧。
当然,最后的点睛之笔是,还要在炖烧鳝段的锅子里,投入一些神仙蛋,让神仙蛋吸足炖烧鳝段后的汤汁。
这道菜既然是炖,那么便不能够去勾芡,而是要慢慢靠炖烧把汤汁收掉。
如此一来,五花肉会被炖的软烂,鳝段也同样是酥烂入味。
尤其是其中的神仙蛋,更加是吸足了汤汁。
这样一锅搭配起来,当真是给舌尖上带来一份醇厚的味觉享受。
冯诗若在沈甘怡劝说下,也是很快就不生气了,笑嘻嘻问:“那嫂嫂我们一起吃呀。”
沈甘怡说:“当然,我们大家一起吃嘛。”
把冯诗若哄好,看到冯识辛还站在那里一脸小别扭。
沈甘怡起身去拉了拉他说:“怎么啦?你还真跟自己妹妹生气啊?若若是孩子嘛,你生什么气啊?”
冯识辛一扭过头来,脸上堆着笑容说:“哈哈哈,生什么气啊?我是绷不住想笑,我们家的冯诗若实在是太有趣了,每天逗一逗她,真的是欢乐无限。”
看到冯识辛一脸笑容,根本就没有生气,沈甘怡笑着用力一拍他胳膊。
“你真是的,把若若、婉婉和我都给吓到了。”
冯识辛接着是给大家盛饭,然后嬉皮笑脸坐下来说:“好啦好啦,炖生敲呢,是你们嫂嫂最喜欢的菜,哥哥知道我们家的若若和婉婉也喜欢,所以才会专门做出来,让我们大家一起吃。”
说着,冯识辛还不忘扭头对后厨里喊一声:“小林叔,出来先吃饭。”
“好。”林家瑞应了一声,很快端着碗从里面走出来。
一家人坐下来好好享受这份晚饭。
冯诗若吃着吃着说:“妈妈,我想要吃猫咪饭。”
冯诗婉听了也嚷嚷着要。
沈甘怡微笑接过小碗说:“给我,嫂嫂给你们两个拌猫咪饭吃,是不是要用炖生敲的汤啊?”
冯诗若和冯诗婉齐声说:“对。”
苏若婉见状笑着说:“你们这两个小丫头,都这么大了,还在这里撒娇,想吃不会自己动手啊?”
话是这样说,苏若婉倒也没有阻止沈甘怡。
沈甘怡是给两个妹妹分别用炖生敲的汤汁拌上一碗饭,还不忘给她们饭里加上鳝段,以及一些蔬菜拌在一起。
两个女孩接过去,顿时开心大口大口吃起来。
冯识辛吃着饭突然对林家瑞说:“小林叔,你要不要跟我和小怡怡一起去开餐厅?”
“啊?让我一起去?”正闷头吃饭的林家瑞听到这个问题,顿时一脸惊愕。
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