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“给我来一份吧,我是美食探店博主,听说这家盖浇饭相当好吃,来这里探店。”
“行,扫码付钱,坐那稍等。”江风准备动手做菜。
“老板,你是不是没听明白,我是美食探店博主,我叫刘胖子,我有三十多万粉丝。”刘胖子又道。
“扫码付钱,坐那稍等。”江风又道。
“老板,我给你测评后,你客流量绝对暴增,我还用付钱?”刘胖子试图让江风给自己免单。
江风还没说话,后面的食客就不乐意了。
“你买不买?不买别耽误我们买!”
“举个手机搁那干啥呢!”
“不会是新型乞丐吧!”
“靠,这小哥需要你的客流量!你不撒泡尿照照你自己!”
刘胖子没想到食客这么暴躁,也不敢多说,乖乖扫码付了钱,到小桌子前面坐着去了。
他后面的食客是老顾客,在江风的小摊吃了三天,今天看到又推出新菜品,兴致勃勃的说道:
“老板,我也要剁椒鱼头盖饭。”
“这我还是第一次吃。”
闻言,江风回道:“好,坐那稍等。”
剁椒鱼头之所以要价这么贵,其实并不是食材有多贵,而是处理起来特别麻烦。
江风很负责,买回来的鱼头都一点一点清洗干净。
只有足够干净,才能彻底去除腥味。
接着,葱姜蒜调汁,加上盐、料酒、少许生抽,全部倒在鱼头上,用手拌匀,确保鱼肉充分的被调料包裹。
这样一来,就等着鱼头腌制好。
剁椒是从超市买的,但是超市买的剁椒特别咸,没什么香味,江风还要二次加工。
他倒出一碗红红的剁椒酱,用清水淘洗一次,放着备用。
又拍了几瓣蒜,切成蒜泥,又切了些豆豉。
食客们在旁边看着。
那探店的刘胖子也站起来,观看江风做菜的步骤。
江风起锅热油,倒入蒜泥,把蒜泥炒香。
白色的蒜泥在油锅中发出滋滋的响声,无数的气泡冒了出来。
等到蒜泥炒至金黄,江风又把剁椒加进去,和蒜泥炒在一起。
这一步是为了把剁椒里的水分炒出来,顺便给剁椒增加一些味道。
最后再加些豆豉,适量生抽,少量蚝油,一点点鸡精。
红色的剁椒混着调味料在锅里翻炒,滚滚热气冒出,香味朝着四周扩散。
炒出来的剁椒实在是太香了!
都不用鱼头,只用把这剁椒往米饭上一浇,那吃起来简直不要太爽!
食客们闻到这味道,不断分泌出口水。
“这炒的也太香了!”
“老板,你这剁椒酱卖吗,我买回去一点拌饭吃!”
“我也想买!”
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