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陈凌家吃野味吃得多。
现在都已经吃出经验来了。
知道这麂子肉,还有草鹿的肉,要比梅花鹿的肉要好吃的多。
麂子肉很鲜嫩。
有小羊羔肉的那种滋味。
除了奶香味没有,其他有点皆具备。
但同时,又不会像是羊羔肉那样太嫩滑过头了。
以至于会显得松散。
不太适合包饺子。
起码不适合他们这种北方人,又是山里人的口味。
因此,麂子里的肉也要挑选。
赤麂,也就是黄猄的肉,是适合包饺子的,更适合做大包子。
小麂,家里那两只,要足够年份才行。
要不然也只适合炖煮和炙烤。
差不多是五斤的猪肉,五斤的麂子肉,都属于肥瘦相间的那种。
带点肥的,吃起来才香。
陈凌用刀去掉皮。
先对猪肉下手。
摆上案板,抄起两把刀当当当的就开始剁起肉来。
陈凌手中的刀是刚磨的,用起来很顺手。
眼看着,大块变小块,很快小块成了肉馅。
肉馅刚成形的时候,陈凌就把旁边放置的姜蒜放到肉馅中。
继续剁了起来。
等姜蒜都成了碎末,均匀的融入到肉馅之中。
这时候再加酱油,然后继续剁到肉馅里面看不到肉块,基本就算剁好了。
陈凌剁肉馅的是时候,王素素她们几个一边看着电视,一边把韭菜、芹菜、香菜等切碎。
包饺子的蔬菜不用切太碎,这事她们都能做。
值得一提的是……
这里面,香菜和麂子肉是绝配。
就跟香菜和牛羊肉搭配那样。
越是鲜味足的肉,与香菜搭配就越能体现出其美味。
梁红玉娘俩和面,准备擀饺子皮。
人多力量大。
没多久,就把饺子包上了。
“我好羡慕你们呀,能包饺子,想去哪里去哪里。”
杜鹃躺靠在墙边的床上,一脸的羡慕。
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