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第四十四章 巧妙的烹调方法（第1页）

“快看啊，两人都开始煮起了红豆！”

很快朱武能和吴用两人都开始进入了烹调红豆的第一步——煮红豆。

因为红豆的特殊性，所以要烹调它就必须将其煮到一定程度。这是因为红豆其实是一种有毒植物，因为种子中含有一种称为相思豆毒蛋白的蛋白质，此毒素具有很强的毒性，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。

虽然长大发芽结果，但依旧具有一定毒性，所以煮是最好的办法。

当然，这只是基于红豆的种子而言是具有毒性，现在吴用和朱武能烹调用到的红豆都是经过处理的红豆，并没有什么毒性。不过似乎是基于传统的烹调手法，两人都将红豆开始住了起来。

而将红豆完完全全的煮熟需要较长的时间，一般来说需要大约1个半小时到2个小时。

但仅仅指是在半个小时候后，朱武能的红豆居然就煮好。

“我的红豆煮好了！”

肥头大耳的朱武能将煮好的红豆盛起来，憨厚的笑着。因为身材肥胖，长得有比较丑，所以笑起来给人一种厌恶的感觉。

“什…什么？这才半个小时而已，这红豆居然煮好了？”

“朱武能到底对红豆使了什么魔法？居然能快速的完成！”

观众席四周的吃瓜群众们对于朱武能半个小时就能煮好红豆感到十分的惊讶，都在议论着这到底是为什么。

原因肯定是有的，而且现场有许多人都大致清楚。

这时候在评审台这边的林静白开口，道：“想要快速将红豆煮烂的方法大约有六种，而那头肥猪采用的就是煮沸浸泡法！”

“肥…肥猪？林静白老师这样给被人取外号真的好嘛？”林静白旁边的一个评审有些看不过去说道，虽然人家丑但你也不需要这样直白的说出来，给人家留点面子嘛~

林静白就是如此直接，因为她最不喜欢的就是长得丑的人，相反的她自然也喜欢长得帅的帅哥~比如……

“等锅里的水烧开之后就放入红丢，等再次烧开后继续煮五分钟，然后关火浸泡15分钟，15分钟后再次开水，再煮十多分钟就差不低就软烂了。”林静白道。

当然林静白所说的方法只是其中一个而已，秦寿脑海中却至少还有几十种烹调红豆软烂的办法。但最快捷便捷的还是要属于“冷冻法”——将红豆洗净沥水后，装入保鲜盒中密封，入冰箱冷冻2个小时以上，取出放入锅中煮大约20分钟就变得软烂了。

再来是是快速的“加热法”，这是把锅烧热，放入洗净的红豆翻炒，锅中会有热气冒出，水分正在蒸发当锅中不再有水气冒出时，加入少许水，继续翻炒，直到红豆变干时再加水炒干，如此处理之后的红豆内部发生变化再下锅煮时很容易就煮得软烂了，用这种放大大约需要2个小时。

最后是这个时代无法用到的一个“高压锅生煮法”，这个方法简单粗暴最慢也只需要20分钟就能搞定。

“等等…林老师你说的那个方法大约需要一个小时，但是朱武能却只用了四十分钟而已，所以他一定是放入了什么红豆才会煮的如此迅速！”另外一个评审老师如此断定道。

林静白点了点头，道：“恩，那应该是……”

朱武能的嘴角终于露出了与他那憨厚的外貌不相符合的笑意，道：“是食用碱，我在水里加入了食用碱。”

“食用碱？这跟红豆快速煮烂有什么关系吗？”

秦寿嘴角不禁一笑，喃喃道：“呵呵，红豆富含很有的角质，而加入少许的碱，能够分界胶质让水进入，这种方法能轻松让淀粉变成果胶状！”

虽然秦寿说的很小声，但在他旁边的叶琳飘却还是听了进去。

“居然还有这种方法？”

秦寿点了点头道：“恩…这种方法，没有在厨房几年的经验是不能发现和掌握的，很明显那个叫朱武能的家伙，是拥有多年厨房经验的厨师，吴用危险了……”

此时烹调台这边

“我在不夜楼做主厨已经有五年了……在这五年的时间内，我每天有大量的客人要应付，因为客人数量太多，所以时间尤其重要。每一道菜我都想方设法尝试各种做法，只为减少客人的等待时间，同时又不让美味减少的情况下！”

朱武能看着身后的吴用而道：“换一句话说，我做过的菜比你吃过的盐还多，你用什么来赢过我？” ..

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