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紧挨着的是肉铺,挂着的猪肉、羊肉色泽红润,案台上摆放着的内脏处理得干干净净,屠夫手起刀落间,发出沉闷的声响。
这北坊市的清晨,可能是钧华城最有人气的地方了。
程云桃快速浏览着周遭的景象,脚下的步伐也丝毫没有停歇,不一会便找到了支在街角处的豆浆小摊。
小摊被薄雾包裹,隔得远了,有些迷迷蒙蒙地瞧不真切。
待程云桃走进了一看才发现,摊主是个年轻的妇人,身形略显单薄,一件洗得有些发白的粗布衣衫裹在身上,乌发随意挽起,几缕碎发凌乱地散落在脸颊旁。
她的背上厚实的碎花襁褓里有个个年幼的孩子,孩子许是被这喧闹集市的嘈杂声惊扰,又或是饿了、困了,时不时发出几声啼哭。
妇人听着哭声,心疼不已,手头虽正忙碌着,却立刻停下手中搅拌豆浆的动作,微微侧过脑袋,将脸贴近孩子,嘴里轻声哼唱着不知名的童谣,一只手还不忘轻轻拍抚孩子的后背,眼中满是宠溺与焦急。
摊子不大,却收拾得极为整洁。
一口冒着腾腾热气的大锅稳稳架在简易的炉灶之上,锅里正煮着的,便是那香浓醇厚的豆浆。雪白的豆浆在锅中翻滚涌动,热气氤氲间,豆香四溢,迅速弥漫在周遭空气中,勾动着路人的馋虫。
摊子前方摆放着几个木质的托盘,其上井然有序地陈列着各类豆制品。
豆腐色泽温润,如羊脂白玉一般,颤颤巍巍,足见其鲜嫩;旁边的浅碟中,是切成细条的豆皮,豆皮金黄透亮,纹理清晰;还有用豆干制成的各种小食,卤香四溢,引人垂涎……
黄豆,堪称食中奇珍。
区区豆粒,变幻无穷,既能成豆浆醒人脾胃,又可化作豆皮、豆腐、豆花、豆干等诸般美味。
豆皮质地轻薄,柔韧性强,卷入各类蔬菜、肉丁,成就风味各异的卷饼;豆腐软嫩细腻,凉拌清爽可口,红烧入味醇厚,煲汤鲜美嫩滑,烹饪方式多样;豆花嫩滑爽口,搭配白糖清甜润心,浇上卤汁咸鲜开胃,满足不同口味需求;豆干紧实方正,富有嚼劲,闲时当作零食细嚼慢咽,品尝豆香,入菜烹饪能吸收汤汁精华,为菜肴增香添色。
程云桃盯着这些由黄豆变幻而成的食物,不由得在心中感慨它的神奇之处。
摊主窦巧慧手脚麻利,一边照看着锅里的豆浆,谨防溢出锅沿,一边微笑着招呼过往的客人。
发现了站在摊子前发呆的程云桃后,她主动开口搭话:“妹子,你要点啥?”
程云桃突然反应了过来,赶忙递过了手中的水壶,又顺势将铜板丢进了钱篓里。
“麻烦姐姐了,帮我打一壶豆浆。”
兴许是觉得程云桃嘴甜,又或许是觉得她面生,窦巧慧打完豆浆后,朝她的手中塞了块自己卤煮的豆干。
“妹子,你的豆浆,有点沉,拿稳了。”
“这豆干在卤汁内浸泡了整整一夜,可入味了!送你点尝尝,要是觉得好吃,下回来买哈。”
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