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一刀下来,整个肚子已经划开了。
先把粉肠撸出来,然后把肛门从猪身上割下来,肥肠拿麻绳扎上。肛门割了扔掉。
整个下水掫进预备好的大盆里。
有会翻肠子的,就端过去,开始翻洗小肠,预备灌血肠。
齐飞飞把整个灯笼摘了下来,用麻绳绑气管上,挂外头去。
接下来是撕两条板油,然后剔排骨和脊梁骨。
这时候很多社员都在屋里屋外等着。
有人想买猪胰子,回去砸胰子。
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有人想买猪肺子,肉贵,肺子便宜,当然也有人就爱吃猪肺子炒酸菜。
也有人想割一斤肉,拉拉馋。
有想给家里老人割一块儿猪肝。
也有问猪大肠卖不卖?
……
齐飞飞也不是小气人。
先给大队长家留了一个后丘,然后给潘小文留了大概三十斤前槽。
给李巧英切了二十斤列条,加了一块儿猪肝和一块儿板油,让潘小文放好,回头给李巧英送去。
两个小徒弟,一人还给割了两斤肉。
这才开始给买肉的人割,谁爱买啥,齐飞飞也没因为自己喜欢硬留着不卖。
一阵忙活,又切一些方子肉放锅里煮上,又剔了几根大棒骨放锅里,放上大块的葱姜开煮。
另一个锅刷刷,把猪肝,粉肠,大肠头啥的煮上。
这些不能跟肉一起煮,煮一起汤混,肉色不好看,回头汆酸菜也不好看。
也影响味道。
随着锅开,很快肉香味儿就飘起来了。
苏芳婷烧着火,感觉口水分泌的特别快。
小孩子们也来回跑,闻着香味儿,看看咋还不能吃?
没事儿人都坐屋里开始唠嗑,抽烟,喝水,就等着吃肉。
杀猪匠出来切了葱姜沫,把血盆里的血丝搅出去,然后放上葱姜,花椒面,盐,再兑上猪肉汤。
潘小文端着装肠子的盆子过来,俩人开始一个称着肠子,一个灌,隔一段拿线绳绑一下。
几个帮忙媳妇儿,去邻居家借来盘子碗筷子,按水盆里重新洗一遍,准备一会儿放席用。
齐飞飞这些活都不参与,洗洗手,出去透透气。
屋里不是烟气就是水汽。
也巧了,她一出去,外边开过来一辆吉普车,停在了门口。
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