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听了这话,老王郁闷,道:“那你干嘛还让我用手来晃动?”
伊娃对他眨眨眼睛,灿烂的笑道:“因为我在教你手动提取黄油的方法呀。”
最终还是用了厨用离心机,将奶油放进去之后两分钟,打开机器取出容器,上面一层便是细腻的黄油。
下面还有一些雪白的浓乳状物质,王博刚要倒掉,伊娃拦住他道:“干嘛要扔掉?这就是脱脂乳,留下可以蘸面包吃的。”
说着,她将这些乳液收集起来,又拿出一张奶油包布将黄油包裹了起来。
包好后,她从冰箱里挖了一些冰块做了一大碗的冰水,然后将黄油浸在了冰水里。
她介绍道:“这个过程的目的是净化黄油,进一步将残存的奶油与固态的黄油分离开来,这样最后得到的黄油就会更浓。”
王博苦笑道:“怎么这么麻烦?我看到冰箱里还有黄油,就用冰箱里的好不好?”
伊娃亲了他一口,妩媚的轻笑道:“有点耐心,在床上的时候你可没有这么心急,来吧,你总得学会怎么提取奶油对吧?”
他假装害羞:“别别别,你别说的这么暧昧,听到这种话我必须得红着脸躲开的。”
两人轻松的开着玩笑,冰水变成了奶白色,这样就可以将其倒掉,换上干净的冰水,重复这个过程。
“一直要到浸过冰水不再变白为止,这样提取出来的黄油才是比较细腻了。”伊娃给他讲解着。
反复几次冲洗,冰水终于开始保持清澈,王博打开包布倒出里面细腻浓稠的黄油,然后将包布扔掉。
伊娃摇摇头道:“你真是太能浪费了,这个包布是可以重复使用的。”
这样提出出来的黄油已经足够纯净了,伊娃拿出一个调味品盒,里面盐、香草、迷迭香等调料。
“如果你想把黄油做得咸一点,那么就可以加点盐,你知道的,不加盐的黄油是很甜的。”伊娃将黄油分成几份让他来调味。
王博问道:“还能加什么?我记得你做的黄油有很多种口味。”
伊娃微微一笑,道:“当然,你随便加吧,香葱、橘子、柠檬或酸橙皮,迷迭香或百里香,甚至大蒜或大姜都可以。”
最后还有一个过程,是将黄油压入模具。做成各种形状。
厨房里模具有好几个,小动物形状、小鸟形状、星星和球形等等。
这些黄油模具不光能将黄油塑出精致的外形,它还能把黄油分成小份,这样吃起来会方便很多。
做好了黄油,伊娃留下了两杯,然后将剩下的放入了冰箱中。
他们做成的黄油,松软而温热,但新西兰人习惯吃凝固得比较结实又有点凉的黄油,所以要放入冰箱中冷冻一下。
王博抓抓头,松了口气道:“总算结束了,我天,提取黄油可比做水煮肉还要麻烦。”
伊娃笑道:“别这么没志气,我的大厨先生,来,我们来烘焙糕点吧,这个比提取奶油要简单,而且更有乐趣,因为它可以吃。”
她去准备面粉、鸡蛋和玉米淀粉等材料,王博拿出工具,是一个八寸的圆形固底模。
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