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吴垒闻言,也不再多问了,马上端起盘子,就把菜送了出去。
就近放在了最靠近前厅的两桌上,他就冲象牙山六人组提醒:“老师,该上菜了。”
正在陪着老人们说话的象牙山六人组闻言,就纷纷起身,回到了后厨。
热菜相较于冷菜最大的优势,就在于“香”了。
在温度的加持下,【酥香回锅肉】的香气开始飘散,很快就引得周遭其他桌的老人都看了过来。
这两桌的老人们,也已经被勾起了食欲,纷纷拿起筷子,互相招呼着,夹了菜品尝了起来。
很快,他们的脸上就露出了惊喜的神色,口中惊讶感叹着,都被这道菜的口感惊艳到了。
“真好吃啊!这肉进嘴就化了。”
“还怪香嘞!可美!”
周遭桌上的老人们看着这两桌的老人吃得香甜,一个个也都被勾起了馋虫,眼巴巴的望着那两盘【酥香回锅肉】。
他们的渴望很快就得到了满足,很快就又有两盘菜被端了出来。
这次品尝到菜的两桌老人,神色很快也变得和前两桌一样,一脸的惊艳。
这种口感的回锅肉,他们还是第一次吃到。
看着他们惊喜的样子,还没吃到菜的老人们,对这道菜也更加期待了。
而等到两份接着两份的菜接连被端出,终于被他们品尝到以后,【酥香回锅肉】的美妙滋味,也让他们的期待得到了彻底的满足。
刚刚出锅的【酥香回锅肉】镬气十足,肉片的酥香让老人们吃得满口生津,也对后续的热菜提起了浓厚的兴趣。
只是开席的第一道热菜,就已经惊艳到了在场的所有老人。
果然只有古代的皇帝,才能吃到这么美味的菜吧?
望着夜幕降临后,变得逐渐灯火辉煌的皇宫,他们的心中浮现起了无比的满足。
这辈子,没白活啊!
第362章【奶爆里脊】
十六道热菜里,李逸之所以要把【酥香回锅肉】排在第一道,就是要用它来当做一炮开门红。
这道最家常,却又最见功夫的菜,是最能让老人们建立起对宫廷菜直观感受的一道菜。
本质上,回锅肉是家家户户都会做的一道家常菜,简易版的蒜苗炒猪肉,更是全国都会。
但要想做成【酥香回锅肉】这种精细水平,就不是普通人能做到的了。
能把珍稀食材做得好吃,并不算新奇。
但如果能把人人都吃过的家常菜做到极致,才会产生最直接的震撼。
老人们显然都已经被这道【酥香回锅肉】震到了,吃完之后,就开始翘首以盼,期待起了后面的菜。
此刻的后厨中,李逸马不停蹄,继续制作着四道炒菜中的第二道。
【白爆里脊】
白爆是津门地区特有的一种烹饪方法,是利用牛奶来当作料,制作爆类菜品。
爆是很常见的一种烹饪技法,主要用于烹饪脆性,韧性的原料,比如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等等。
所谓的爆,就是急、速、烈的意思,加热时间极短,所以烹制出的菜脆嫩鲜爽。
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