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吴垒和赵金麦将瓦罐依次摆放成一排,然后就按照李逸说的配比,往里面放起了配料,口中还一边念叨着。
“枸杞20克,党参一片,盐5克,白糖4克,葱结1个,生姜1片,胡椒粉一勺,料酒一勺……还有什么?”
“还有鸽子汤一勺,白萝卜一块,恰玛古一块。”
吴垒配着料,思索了下,才冲李逸问:“逸哥,你说这个恰玛古是什么来着?”
“大头菜知道么?”
李逸头也不抬:“就是芥菜疙瘩。”
“哦,对,大头咸菜。”
吴垒想了起来,笑问:“大头菜就叫大头菜么好了,为什么要叫恰玛古?”
一直默默剥着鸭掌的陈建兵听到了熟悉的名词,抬头看了过来,笑道:“恰玛古是西域那边的叫法,是少数民族那么叫的。
西域ks那边炖鸽子汤的时候,或者炖缸子肉的时候,都喜欢放一块恰玛古,相当于煮肉的时候白萝卜的作用,解腻。”
说着,他好奇冲李逸问:“你用的这些恰玛古,是从西域买来的吗?”
“对。”
李逸手中不停:“是从kp县买的,空运发过来的。”
“哎呀!怎么什么好东西都逃不过你的眼睛?”
陈建兵笑着打趣:“kp县的恰玛古在全西域都有名,但外地基本不知道,你怎么就找到这个好宝贝了?”
“好东西不能总藏着掖着啊!得和咱们多分享一下啊!”
李逸笑着开了句玩笑,才解释:“鸽子是热性的,煨汤喝了容易上火,所以要放寒性的白萝卜来搭配。
但寒热冲突对脾胃也是有一定影响的,所以需要用温性的食材来调和。
恰玛古就是温性的食材,而且含有抗坏血酸,可以清火,最合适不过了。”
“而且味道也不错。”
陈建兵笑着说道:“我带我老婆去喝鸽子汤,肉和汤都是她的,只有恰玛古是我的。”
“这样的老婆,是挺上火,刚好多吃两块恰玛古,清清火。”
“哈哈哈哈!”
看着李逸几人一边忙活一边说笑,谢霆风也来到了近前。
“这是在煲汤吗?”
他打量着吴垒几人配着的食材。
“对。”
李逸随口解释:“【枸杞雏鸽汤】,用赣省瓦罐汤的做法,加了西域的恰玛古。”
“哦。”
谢霆风点头说道:“老火靓汤。”
在听到他这句话后,直播间有观众不乐意了。
“不是,逸哥都说了这是赣省的瓦罐汤,他怎么还说老火靓汤?”
“老火靓汤是粤式的汤,瓦罐汤是赣省的,不一样。”
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