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那是李逸在炖煮前,用猪油炒香蟹黄,炒出来的蟹油。
鸡汤中,一只昂首傲立的母鸡正保持着引吭高歌的造型。
经过两个多小时的炖煮,再硬的骨头也能炖软。
这只鸡能保持昂首的姿态,纯粹是因为李逸给它用牙签做了固定。
盛出两勺鸡汤后,李逸就将砂锅盖子盖了回去,避免跑味。
随后,他就回到了案台前,将早已准备好的鸡蓉,青虾和蒸好的鸽子蛋拿了过来。
又让小张取来了十个汤匙,李逸就动手做起了朝凤的百鸟。
皇太后的寿宴上,这道菜里的百鸟,是用吊汤的那一百只鸟的脯肉砸成的肉蓉做出来的。
这次的宴席李逸只用了十只鸡,所以就只能做十只鸟。
看到李逸拿过的鸡蓉,小张几人很激动。
“那只鸡是我砸的。”
“那两份是我剁的!”
“四舍五入,这道菜也是我们做的!哈哈!”
他们兴奋的嘀咕着,一个个都盯着李逸的动作,生怕错过任何一个细节。
廖文东也看得认真。
在看到菜单上这道菜的名字时,他原本以为李逸只是借了这个名字,自己原创出的菜。
可闻着砂锅里的香气,看着李逸手中制作出的精致百鸟,他却忍不住产生了怀疑。
难道这真是那道已经失传的【百鸟朝凤】?
“他在做什么菜?”
夏卓的声音从身后传来。
廖文东回头看去,却发现夏卓撩着围裙,擦着手,一边盯着李逸制作百鸟的动作,疑惑询问。
看着他,廖文东犹豫了下,还是老实回答:“百鸟朝凤。”
“什么?”
夏卓猛地转向了他,眼神质疑:“你跟我开玩笑呢?”
“不是,真是百鸟朝凤。”
廖文东苦笑解释:“他菜单上就这么写的。”
“……”
夏卓直勾勾的看了他两秒,见他不像是开玩笑,才重新看向了李逸。
百鸟朝凤?
怎么可能!
夏氏饭店都不会做的菜,他一个外地野路子会做?
【百鸟朝凤】那是湘菜里的头名官府大菜,以前只有夏氏饭店能做。
但因为战乱,这道菜连同几道大型官府菜,一并失传了。
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