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第436节（第2页）
廖文东看着端着个汤煲回来的李逸，语气唏嘘。
这个问题也一直困扰着他。
李逸昨天做的那道小炒肉就已经有点让他怀疑人生了，今天的这道菜，更是将他打击得体无完肤。
作为一个湘菜厨师，就连他都不会做的一道菜，居然被一个外地的野路子厨师给做出来了。
这也太打击人了！
咚！
李逸将汤煲放在了案台上，揭开了盖子，一股浓香就飘散了出来。
闻到香气，隔壁灶台上正在炒小炒黄牛肉的董海强下意识的往这边看了一眼。
从他的角度，刚好可以看到汤煲里飘着的白嫩方形豆腐块。
这么香的味道，就只是豆腐而已？
不对！这肯定不是普通的豆腐！
他忽然想到了一道菜。
【组庵豆腐】！
既然李逸会做【组庵鱼翅】，那他肯定没道理不会做【组庵豆腐】啊！
【组庵豆腐】和【组庵鱼翅】一样，都属于湘菜里的高端流派，谭家组庵菜。
这两道菜也是组庵菜最具代表性的两道菜了。
【组庵鱼翅】的制作就已经很繁琐了，但【组庵豆腐】的做法却有过之而无不及。
据说【组庵豆腐】是吃肉不见肉的代表菜，它虽然外表看起来是豆腐，但其实却是肉做的。
看到汤锅里的豆腐后，小张的表情有些心有余悸，忍不住冲李逸问：“这算是做好了吗？”
“好了。”
李逸解释：“分开装碗，淋几滴鸡油就可以了。”
听到确切的回复后，小张几人终于松了口气。
这道菜昨天下午可把他们折磨坏了。
这里面的豆腐虽然看上去是豆腐，但却是用去了硬皮的嫩豆腐过滤成细泥，然后混合了鱼蓉、肉蓉和鸡蓉，重新蒸熟制作而成的。
而这些工作，都是由他们几个完成的。
且不说将鱼肉、猪肉和鸡肉砸成细密的肉蓉，挑出所有筋膜有多麻烦，多耗费时间。
单说最基本的豆腐，李逸居然丧心病狂到要自己磨，自己做。
他专门从京城带来了一包黄豆，就是为了做这块豆腐。
而小张则磨了整整一个小时，才将这些黄豆磨成了豆浆。
随后，李逸在把豆浆做成了豆腐后，又让他亲手将其捏成了豆腐泥。
昨天一下午的时间，这道菜才只准备了个一半，只把肉豆腐做了出来。
今天上午，李逸又用高汤煨了它两个小时。
一直到现在，这道菜才算彻底做完。
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