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第249章 酸爽鲜香的酸菜鱼（第1页）

玉桃听了，笑嘻嘻地直点头。

沈钰又问道：“你怎么也从店铺过来了，这里配菜都切好了，不用你再上手了。”

玉桃一向性子温柔，这回也难得吐槽道：“姐姐，你不知道，来的那位小姐架子大得很，坐在店铺里，吓得我都不敢说话。”

“跟着她的那位大娘凶巴巴的，两位客人正吃着饭，她径直走过去说，让他们快些吃。”

“说是她家小姐要在这店里歇歇脚，不便与男子坐一起，两位客人所吃饭食的银钱，她们家来结，只要快些吃完走人就行。”

玉桃眨着水汪汪的大眼睛，嘟着嘴道：“我以为那两位客人会生气。”

“没想到客人听了，欢天喜地道了谢，三口两口吃完了桌上的饭食，又一人打包了一大把肉签，对那位大娘道了谢，就满脸笑容地走了。”

周大郎在旁听得一愣一愣的，一脸惊讶。

玉桃气呼呼地，似乎觉得那两人没骨气，沈钰听了，不禁哑然失笑，没有评价。

此时锅里的鱼汤香味飘了出来，闻着鲜香扑鼻。

掀开锅盖一看，鱼汤已经煮到浓白了。

沈钰让玉桃去拿两个汤盆放在桌上，把鱼汤里的鱼头、鱼骨用漏勺捞起，一分为二，倒进了汤盆里。

鱼汤则先盛在了旁边的汤锅里。

沈钰重新起了锅，把泡好的木耳、豆芽、酸菜依次焯了水放一边备用。

把水倒掉，锅坐在炉子上烧热，另放了油，把葱段、姜片和一些泡仔姜一起放进去炒香。

再把酸菜放进去小火翻炒，直炒到酸菜没有了水汽，才把小汤锅里的鱼汤倒进去了一半。

待到大火煮开，加适量的盐、胡椒粉，少许糖和一小勺醋调味，用勺子搅匀后，就可以下入上好浆的鱼片了。

这两种做法都讲究汤鲜鱼嫩。

鱼片入锅后，滚上几滚，待鱼片变白就可以盛入汤盆了。

汤盆里撒入白芝麻、切好的蒜末、香葱碎，锅内放一勺油，加些花椒，炸香后把锅端离炉火。

捞出花椒后，油温也降了一些，直接泼在汤盆里的蒜末上，随着“呲啦”声响，一道酸香四溢的酸菜鱼就做好了。

沈钰刷洗了锅子，正准备要做水煮鱼时，只听灶间门口传来一个清脆的女声：“好香啊，厨娘姐姐，你这是做的什么吃食？”

沈钰闻声转身一看，见灶间门口站着的，正是那位一身红衣的姑娘。

此时她已摘了帷帽，只见她约莫十四五岁年纪，满头乌发梳成俏丽的双丫髻，只零星点缀着几点小巧钗饰。

一张吹弹可破的鹅蛋脸，眉眼弯弯，笑盈盈地撑着把油纸伞站在灶间门边。

沈钰温和地笑了笑，蹲身行个福礼：“姑娘安好，这是酸菜鱼。”

那红衣姑娘还没开口，却听身后传来一个远远的女声：“小姐，那灶间又是油烟又是柴炭，腌臢的很，快些回来。”

沈钰从姑娘的肩头望过去，只见店铺小门的门口站着那位仆妇，正满脸焦急地低声喊着。

红衣姑娘顿时被她扫了兴致，不耐烦地回头挥挥手道：“邱嬷嬷，这灶间明明收拾的干净整洁，哪里脏了。”

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