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寻苓眼眸熠熠生辉。
果然,高级盲盒就是不一样!
她毫不犹豫,直接又开一个高级盲盒,这一次爆开的金光更亮,正当寻苓以为食谱会更好时,却见一个小纸包被吐出来。
【恭喜您获得一包系统出品的辣椒种子,以及一份辣酱配方。】
这个也好!这个更好!
可惜开完两个高级盲盒,只剩下57点赞,开不起高级盲盒了。
寻苓决定还是留着攒一攒,等明天一起开。
低级盲盒固然便宜,但不保底,还是高级盲盒更好,甚至还能出食材种子,厨神系统出的种子,寻苓肯定,绝对比寻常食材更好。
恰在第二日,大伯母骑着小电炉来到县城,给寻苓带来一筐子新鲜采摘的菌菇。
寻苓收下结账,又将那包辣椒种子交给大伯母,让对方下乡去种上。
大伯母自然答应下来,反正家里地多,只要寻苓给工钱,干啥不是干?
这天上午,寻苓没事,便在家里学红烧肉。
红烧肉也是很家常的一道菜了,很多人都会做,但很少有人能做的非常好吃。
最重要的是,这道菜非常非常考验厨师的火候功底,尤其是其中炒糖色一步,有人炒不出糖色,有人直接把糖炒成了糖浆,有人炒的糖色发苦,味道不对,做出来的肉吃着也不好吃。
红烧肉步骤很多,精选的五花肉要焯水,下锅小火煎至两面金黄。
热锅下冷油用冰糖炒糖色,一定得小火慢熬,糖色是微微的焦黄,带着泡沫,然后倒入五花肉上色,而后便是加入各种生抽耗油等调味,这个过程里还得沿着锅边下半碗黄酒,最后加开水漫过食材,再加入葱姜蒜八角等香料,大火烧开,小火炖煮四五十分钟,最后五分钟大火收汁。
收汁这一步得翻炒,不然极容易糊锅底。
看起来都简单,但其实每一步都有需要注意的小地方。
比如五花肉下锅焯水时,用冷水不要盖锅盖。
比如煎五花肉时要小火,可以加一点油,不然很容易将肉煎得很硬。
比如倒黄酒那一步,有些人会倒料酒,但黄酒才是最合适的,且必须沿着锅边,绝不能直接倒进去。
比如加入的水得是开水,五花肉焯过后不能再碰冷水。
还有糖色的标准,起浮沫才是糖色。
寻苓一步步跟着食谱上的步骤做,第一遍出来的五花肉很柴很硬,她自己也不知道哪一步出了问题,最后觉得大概是大火收汁开得火太大,煎肉的时候也没掌握好时间。
只好再次尝试,第二次,糖色没炒好,吃起来微微发苦,肉还是有点柴。
第三次,肉总算软了,糖色也很漂亮,但调味方面似的不大行,味道吃起来有点怪。
只好继续试验。
一次又一次地做,寻苓买回来的一大条五花肉,全都做完了。
寻苓是拿做实验的专注来做饭的,每一次出现错误她都会用大脑记录下来,等到下次绝不会再犯。
于是做到第七份的时候,出锅的五花肉浑身包裹着令人垂涎欲滴的糖色,肥肉的部分变得晶莹剔透,宛若红玉,瘦肉的部分酥软油润,毫不干柴。
晃动盘子,里面的肉也跟着摇晃,仿佛一位丰乳肥臀的美人,在对着食客抛媚眼。
红烧肉的香气炖煮的时候很浓郁,但最后收汁后,香气便都缩回了肉里,变得内敛。
寻苓能闻见焦香之气,伴随着肉的气息,以及一点点甜。
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