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“是啊,再等一会儿,猪就更香。”
熬了好一会,猪肉块变得越来越小,颜色也从鲜亮的红色变成了诱人的金黄色。
肥肉在高温下变得酥脆,形成了猪油渣,散发出阵阵诱人的香气。
“哇,好香啊!这是快要熬好了吗?”正在院子里归置物品的沈茹走了进来。
“对啊,二伯嫂,你来的正是时候。”
猪油在锅中慢慢变得清澈,颜色从淡黄色逐渐转变为金黄色。
苏盼盼用勺子轻轻舀起一勺猪油,观察着油的流动性和颜色。
锅中的猪油渣变得金黄酥脆,猪油也变得清澈透明。
“我最喜欢猪油渣了,等下一定要尝尝。”二牛期待地说。
“小心点,别烫着手。”苏盼盼从锅里捞了块猪油渣给他。
“烫也不怕,我等不及了!”
他迅速地伸出手,用指尖轻轻捏住猪油渣的边缘,尽管他知道会很烫,但猪油渣的香气让他无法抗拒。
他小心翼翼地把猪油渣放到嘴边,但热度还是超出了他的预期。
二牛被烫得龇牙咧嘴:“嘶——好烫!”
尽管被烫得不轻,二牛还是忍不住咬了一口。
猪油渣的外皮酥脆,内里带着一丝瘦肉的嚼劲,肥肉入口即化,焦香酥脆,满口油香,香的很。
二牛一边吹着气一边咀嚼:“嗯——太香了,太香了!”
他的表情从一开始的烫的不轻的模样逐渐转变为满足和享受。
猪油渣的美味让他忘记了指尖的疼痛,他的眼睛微微眯起,脸上露出了幸福的笑容。
沈茹笑着说道:“看二牛吃得这么香,我都饿了。”
二牛一边小心翼翼地吹着猪油渣降温,一边继续品尝着,他的脸上写满了好香两字。
尽管被烫得不轻,但这份小小的痛苦与猪油渣带来的快乐相比,显得微不足道。
苏盼盼小心翼翼地将猪油倒入一个干净的坛中,让其自然冷却。
猪油渣则被她盛在一个大盆里,撒上一些盐,变成了一道美味的小吃。
沈茹捏了一块尝了一口:“哇,真的好好吃!盼盼,你快尝尝。”
苏盼盼自己也尝了一块,满意的点点头。
与此同时,沈茹也开始准备做霉豆腐。她按照苏盼盼的指导,将豆腐切成小块,放在通风处晾干。
再拿稻杆铺到放食材的大木箱里,然后把切好的豆腐块均匀地铺在上面,铺上稻杆,再铺上一层布,端到后屋等待发酵。
接着,将辣椒末和各种辛香料混合在一起,制成调料。
二牛眼看活忙的差不多,就赶紧回家了,将自己买的原材料交给王荷香和林秀娥,并兴奋地把他在路上听到苏盼盼说的细节全说给他们。
王荷香便也开始熬猪油了,林秀娥则开始切豆腐块,二牛则在旁边把五花肉切碎准备做香肠。
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