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屠苏是一种阔叶草,晋朝之前很多人都会用它来盖草庵来居住。
屠苏酒就是从这样的房子里酿出来的,所以就叫屠苏酒了。
【龙凤宴】是年夜饭,吃完了要守岁,过了子夜就要喝屠苏酒了。
这是汉族的传统,王安石的《元日》里不就写了么?
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。
所以古代在年夜的时候,都会喝一些屠苏酒来辟邪祛瘟,和端午节喝雄黄酒一样。”
“还有这样的酒?”
郝力保有些惊讶。
以他的阅历,居然都没听说过这种酒。
“当然有了,端午节吃粽子,中秋节吃月饼,春节喝屠苏酒,这都是传统。”
李逸笑了笑:“不过粽子和月饼都流传下来了,唯独喝屠苏酒的传统已经被边缘化了,现在也就南方的一些小地方还有这种传统,北方已经完全没有了。”
郝力保闻言,不由陷入了沉思。
这么重要的习俗,他居然都不知道,可见的确已经快要消亡了。
想了想,他指着冰柜中的药包,冲李逸问:“这个酒,能教教我怎么做吗?”
李逸闻言,却没有回答,而是沉吟了下,才问:“你是想学这个酒,放去国宾馆的菜单里吗?”
第746章屠苏酒
“对。”
郝力保点了点头:“这种传统习俗不应该看着它消失,应该重新发扬才对。”
听到他的话,李逸却摇了摇头,冲他问:“你知道屠苏酒为什么被边缘化了吗?”
“为什么?”
郝力保的确不知道其中缘由。
点了点冰柜里的药包,李逸解释:“这个药包里有大黄、桔梗、川椒、白术、肉桂各一两八钱,川乌六钱,菝葜一两二钱,功效是岁旦辟疫气,预防感冒伤寒。
其中大部分的药材都是没问题的,但主要是川乌。
生川乌里是有乌头碱的,乌头碱是剧毒,是有中毒危险的,所以管得很严,根本不让卖。
我这里用的是制川乌,制川乌的毒性要小一些,但并不是完全没有风险的,所以在做的时候要严格控制火候和时间。
我这里可以自己控制,但国宾馆那边,这种有风险的东西,应该是进不去的吧?”
听到李逸的话,郝力保再看向药包的眼神就多了几分惊讶:“屠苏酒要用到这种有毒性的药材吗?就不能换一种?”
“换不了,不然我早换了。”
李逸摇了摇头:“屠苏酒的配方有很多,最早记载在东晋陈延之写的《小品方》里,葛洪的《肘后方》里也有。
我用的这版是唐代孙思邈改良过的,写在《千金要方》里。
但不管是哪一版,乌头都是必不可少的一味药材。”
听他这么说,郝力保有些失望,不由惋惜叹了口气:“可惜了……”
国宾馆面对的是全世界的外宾,是绝对不能出任何问题的。
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