手机浏览器扫描二维码访问
爆法有很多,用的最多的是油爆,此外还有火爆,汤爆,盐爆,芫爆,葱爆,酱爆等十几种。
奶爆就是津菜中常用的一种爆法。
不过在清以前,津菜中是没有奶爆这种技法的。
这种技法,是津门厨师借鉴了起士林西餐厅里用的白酱,加以改良,从而创新出的一种新式爆法。
因为接触西餐比较早,津门菜中有很多中西融合菜,最经典的比如黑蒜子牛肉粒,在津门家喻户晓,但在外地却基本吃不到。
白爆被津门厨师创新出来以后,也成了当地津门菜的一大特色。
除了在爆菜里放牛奶之外,津门菜厨师也会在其他的菜里使用牛奶来当作料。
比如鸡里蹦,奶汁鸡片,拆烩鸡,砂锅系列的砂锅排骨,砂锅什锦,砂锅丸子,砂锅豆腐,砂锅白菜,都会放牛奶。
放了牛奶之后,菜品会更加色泽洁白,也会有一种独特的风味。
津门奶爆最重要的作料,就是牛奶和酸。
这也是奶爆口味最重要的两种味道。
除了这两样主要作料之外,剩下的就是一些基础的盐、糖、胡椒粉,再就是挂芡的玉米淀粉了。
为了去腥增鲜,津门奶爆还会加味精和黄酒。
但李逸用洗过的清高汤代替了味精,又提前浸泡了三个小时,泡出了血水,有效的去除了腥味。
于是,在爆炒之后,整个厨房里就被奶香味儿和蒜香味儿覆盖了。
站在案台旁的宸宸眼巴巴的看着李逸手中的炒锅,手指无意识的扣着嘴巴,一丝眼泪从嘴角流了下来。
拿过炒勺,李逸用炒勺把奶爆里脊盛了出来。
盛满两盘后,他在锅里留了一片肉。
抽了双筷子,他将肉片夹起,递到了一旁宸宸的面前:“试菜,吹吹,小心烫。”
宸宸先是吸溜了口口水,才对着里脊肉片吹了两下。
感觉差不多了,他就张口一口把肉片吃进了口中。
肉片还是有点烫,他呼呼的吹着热气,但却舍不得吐出来。
用舌头的推动,让肉片在口中换位置,还有挤眉弄眼,忍受烫意的方式,好不容易把肉片的温度降了些。
随后,宸宸就迫不及待的咀嚼了起来。
“怎么样?”
李逸已经拿过了新锅,再度开炒了。
“好吃!”
宸宸竖起大拇指点赞:“太好吃了!”
胡伶听到了他的声音,回头看了眼,就笑着打趣:“爷爷奶奶都还没吃呢,你就吃上了?”
李逸一边继续炒着里脊,一边笑着帮他解释了句:“没事儿,让他试试菜。”
胡伶见状,就冲宸宸笑问:“有多好吃呀?和辣条比,哪个好吃?”
他超护短 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗(np) 萌妻不服叔 她是魔 仙路漫漫(修真,NP) 种种田,宠宠夫 裴总的乌龟成精了 藏欢(百合abo) 脱轨(炮友H) 暗灯(校园1v1) 圈养 (病娇 1v1) 外室不好当 喜歡你妳 燕桡(1V1H) 黑化病态合集(NPH,男主处,强制) 恶吻【校园1v1】 宫廷欲奴(NP高H) 草莓味的甜 重生八零小农女 贴身丫鬟(np)
救救我,谁来救救我!我们不要战争!我们只要和平!妈妈妈妈!战火硝烟弥漫的世界只有求救声和哭喊声。金色璀璨的团藏如同神明一般出现,鸣人看着被无数人所包围着的团藏,双眼散发着崇拜的光芒。我长大了也要成为团叔那样的男人!鸣人大声的喊道。鸣人,相信我,你也能变成光!技能点数1听说加关键词能蹭热度木叶火影如果您喜欢志村团藏其实是个好人,别忘记分享给朋友...
稻城迷情简介emspemsp关于稻城迷情本以为遇到一生的爱人,却惨遭毒手,柔弱的女子踏上追寻凶手的道路,扑朔迷离的案情,一步步显露出在平静生活下隐匿最阴暗的深渊,一步步接近最后的真相,发现埋藏于人心人性最深的恶。已将所...
一觉醒来变成了女孩子,还是长腿细腰大胸的御姐!!本来只想一个人苟着到老,没想到竟然被校花看上那还能怎么办?谁能拒绝和美女贴贴?林雨看似御姐,实际甜美乖巧的软妹凌雪外人面前的高冷御姐,私下确是不折不扣的老婆宝女...
梦回香江1982简介emspemsp关于梦回香江1982虐妻一时爽,追妻火葬场,这是多么深刻的一至理名言,可这都是前身那混蛋做下的,为什么要我来还,我不想尼玛,放着那妹子让我来,兄弟你放心,你老婆孩子,我一定给你追回来,你就安...
超级小医神简介emspemsp一次见义勇为,他得到了神王传承。高深莫测的医术,夺造化得长生的神功,还有那笑颜如花的红颜知己,让他都市乐逍遥!火┊热┇文┊章wоо⒙νiρ﹝Wσó⒙νiρ﹞woo18vip...
开局被扔下苍澜之渊,是死是活全凭运气。林妙音穿成澜庭大陆拥有神脉之人,第一任务就是唤醒沉睡数万年的上古龙君,如果失败,那就只能请亲朋好友吃席了。就在她得意的以为自己救了个绝色美男深情献上一吻时,随心所愿境被打破,眼前美男化成金身巨龙,差点没成功将她送走。不管怎么说,任务总算完成了。还没来得及庆幸自己还能活着出去...