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“这不是素菜么?怎么会有炸小鱼?”
中年男人问了句。
秦兰上前解释:“这是用豆腐雕刻出来的。”
“用豆腐雕的?”
中年男人吃了一惊,仔细打量着盘中的鱼,这才发现,这鱼的颜色很均匀,并不像普通炸鱼那样,头尾脊背颜色偏深,肚皮偏白的样子。
“这也太像了吧?”
他惊叹不已:“好手艺!”
说着,他就将汤匙探入了盘子里,舀起了一勺裹满了芡汁的豆腐赤鳞鱼。
见他动手破坏了菜的完整性,一旁的儿子有些可惜,但还是跟着他,也舀了一条,放进了自己的碗里。
看着碗里焦黄的豆腐赤鳞鱼,中年男人略一迟疑,就舀起它,送入了口中。
牙齿落下,他感觉自己的牙齿碰到了一层薄薄的酥壳。
酥壳虽然已经被芡汁泡软了不少,但在最里层还保存着一丝丝的脆口,就像是浇汁锅巴刚上桌时,被酱汁浇到的部分,吃起来的口感。
沙~!
他能用舌头感觉到,豆腐鱼背鳍、腹部胸鳍、臀鳍、尾鳍等纤薄的部位,已经被炸得焦脆了。
挂上芡汁以后,这些部位吸收了水分,又变得绵软,吸饱了汤汁。
入口后,这些位置就瞬间融化了开来,带着吸满的汤汁,迅速化开在了舌头上,鲜味瞬间弥漫!
“诶?”
他有些惊讶的低头看向了咬了一半的豆腐鱼。
味觉告诉他,这分明就是一条真正的鱼!
它有鱼的鲜味,有炸鱼的口感,还有炸鱼的形状。
如果不是提前告诉他,这是豆腐做的,他真的会以为这是一条真正的炸鱼!
但即便是知道这是豆腐做的,在吃的时候,他依然会产生自己在吃炸鱼的错觉,这让他很不习惯,但却又极为新奇。
“哇!”
一旁的儿子也吃了一口,顿时惊讶赞叹:“这鱼好嫩!”
被儿子提醒,中年男人这才注意到这鱼的口感嫩得不像话。
在咬破外面的酥壳后,牙齿就迅速切开了鱼的身体。
没有任何骨头或者鱼刺的阻碍,整个鱼的身体里,都满是嫩滑到极致的肉。
不对,应该是豆腐。
中年男人看着咬断后的豆腐鱼的横截面,忍不住赞叹:“这豆腐感觉快赶上玉子豆腐那么嫩了。”
玉子豆腐又叫鸡蛋豆腐,虽然名字叫豆腐,但原材料里却没有大豆,只有水,鸡蛋,植物蛋白,食用盐和添加剂。
这种豆腐的特点就是嫩,甚至会接近果冻的嫩滑。
不过这中年男人显然是被豆腐鱼外酥里嫩的口感惊艳到了,所以才会这么类比。
李逸制作的南豆腐并没有玉子豆腐那么嫩,如果是那么嫩,就不好雕刻了。
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