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分卷128（第3页）

【云禩】：对天发誓，这次绝对是专门做给四哥的，四哥想吃甚么，点着名儿的要，弟弟这次舍命陪君子。

【胤禛】：这可是八弟说的。

【云禩】：君子一言，驷马难追。

【胤禛】：好，那你便做一道汤泡饼。

汤泡饼？

【胤禛】：且这饼子泡在汤里，不能烂，不能软，不能缺少了嚼劲。

说起汤泡饼，这第一个想到的自然是西安名吃羊肉泡馍！

只不过四爷第二句要求，就把云禩做羊肉泡馍的想法打碎了，这羊肉泡馍的饼子需要掰成小块，泡在汤头里，吸饱了浓浓的羊汤，就着一头糖蒜吃，再弄一些辣椒泥进去，那味道，简直太绝了！

但羊肉泡馍并非是有嚼劲的吃食。

四爷明显是故意给云禩出难题。

不过

【云禩】：四哥也太小看美食的博大精深了。

【胤禛】：哦？

【云禩】：四哥等着，弟弟这就过去。

虽羊肉泡馍不符合标准，但是云禩想到了另外一个名吃卤煮火烧。

老北京的卤煮火烧，可不就是把火烧切开，泡在烫头里吃的么，而且这卤煮火烧，讲究的便是火烧煮在汤头里，虽然吸了汤头的浓郁，却久煮不烂，入口筋道微弹，吃起来咸香肆意，再就着汤头里的大肠和肺头，又爽快，又解馋。

云禩立刻让人去准备大肠和肺头，还要两块豆腐，趁着这个时候，用空间的菜坛子腌制了一罐子糖蒜，一会子给四爷解腻用的。

这个卤煮火烧，便是用猪大肠、肺头还有筋头巴脑的碎肉熬制出来的，肉质不需要太好，但大肠和肺头一定不能少，浓浓的熬制出一锅卤汤来，将做好的火烧放进去煮。

这火烧也是极其讲究的，一定要很硬，有白心的火烧，这样煮进卤汤里，才不会变烂，白心反而软化，入口软硬合适，刚刚好，而且还带着嚼劲儿，吃起来别有滋味。

对于喜欢吃内脏的人来说，这卤煮火烧绝对是人间美味儿，那美味程度媲美臭豆腐和螺蛳粉，不过便宜四哥在吃猪肚鸡汤之前，都不喜欢吃内脏，所以云禩特意腌制了一些糖蒜，给四哥解腻用的。

云禩准备好食材，便拿着这些食材，去了胤禛的府上。

胤禛见他拎着好几串肠子，还有一大块肺头过来，立刻嫌弃的皱了皱眉，道：八弟你这是做甚么？明知为兄不喜内脏，还带了这么多过来？难不成是故意针对为兄？

云禩一笑，道：四哥，话可别说得太满，你可知道真香定律？

真甚么？胤禛自然不知道真香定律是甚么。

云禩道：四哥连猪肚鸡汤都喜欢了，还谈甚么不喜内脏？放心，弟弟做出来的，保证四哥喜欢。

云禩征用了四爷府上的膳房，先和面做火烧，然后将卤汤熬上，大肠和肺头放入汤头中，还有一些下脚料的碎肉，浓浓的熬煮一锅。

这卤汤里，除了内脏之外，其实还有一味也相当重要，那便是炸豆腐。

最正宗的卤煮火烧，一定要有炸豆腐，这会不会吃，就在这点上了。

云禩特意让仆役买了新鲜的豆腐，切成块，下锅去炸，豆腐下锅，外皮变成了焦脆的金黄色，因为切的块不大不小，所以内里并不会立刻炸焦，变成了外焦里嫩的模样。

如此酥香的炸豆腐，一会子吃的时候，泡在卤汤里，和火烧一样，吸饱了卤汤的汤汁，入口外皮筋道微酥，内里软内，混合着内脏熬制出来，特殊浓厚的卤汤，一股子豆香味扑面而来，这样吃豆腐，滋味浓郁极了，若是不喜豆腐清淡，不爱入味儿的人，大可以尝试一下这种吃法，绝对吃了一次想第二次。

卤煮火烧讲究的便是老汤，浓浓的熬出一锅来，云禩没有这么多时间，也不发愁，将汤头放入空间的大铁锅里，订上时间。

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