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“恩?在院子里生火?娘,为啥要在院子里生火啊?”这下轮到庄珺懵逼了。
“你…你不是说要烤鱼么,烤鱼不就需要生火烤么?”水氏一脸理所当然的反问。
“噗…哈哈哈…”
庄珺愣了愣,待明白其中的意思之后忍不住大笑了出来。
“珺儿,你笑什么呢,难道娘说的有什么不对?”水氏被庄珺笑的有些摸不着头脑。
“娘,你想的不对,我要做的烤鱼是一道菜品,并非烧烤。”
庄珺知道水氏这是将她的烤鱼想成烧烤了,“这烤鱼是需要用到烤箱的,等会儿您就知道了,我现在解释了您也听不明白。”
“你这孩子,做个菜还弄得这般神秘,那行吧,你这心里想法都是稀奇古怪的,娘还真猜不出来。”水氏也没有追问,继续看着其它食材说道,“那其它的呢,要怎么做?”
“这个肘子就红烧了。”
庄珺一一指着说道,“鸭子的话,家里正好有酸萝卜,烤鱼重口,正好可以煮酸萝卜鸭肉汤做搭配。”
“恩,行,你想的这般周到了,那就按着你说的来。”
水氏见她全都想的很完善,也就不再多说了,只是负责打下手。
吩咐水氏去切葱姜,庄珺就将处理干净的鲤鱼两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼分成两半,接着连用葱、姜片、料酒和盐抹匀鱼身放着腌制,大约需要十分钟。
“娘,这需要腌制一会儿,我去给烤箱生火,你先把这黄瓜、鸭肉和酸萝卜给切了。”
“哦,好的。”
“对了,东西要是全都切好的话,就可以把鸭肉放着煮汤了。”
“好的。”
“那就拜托娘了,我把这肘子给煮一煮。”
“……”
母女两人配合,动作十分的快速,等鱼差不多腌制好,鸭肉汤已经开了,肘子也放着开水中煮着。
庄珺空出手来将鱼放在铺了葱段和姜片的烤盘内,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉之后,就将其放入已经预热好的烤箱内,烤制的时间需要二十分钟。
将烤鱼放着烤制,庄珺继续将肘子放着锅里煮,等差不多八成熟的时候再将其捞出,煮肘子的汤放在一旁备用,接着在肘子上皮面抹上一层蜂蜜就放到油锅里炸,直到皮上有小泡呈深红色时捞出。
而此时,炸肘子的香味已经充斥了整个厨房,令人都是一阵馋虫大动。
“珺儿,这鸭肉汤已经好了,娘先给端出去了。”见庄珺还在忙,水氏就先拿了隔热布端汤出去。
“好,娘你小心别烫着哦。”嘱咐了一声,庄珺继续处理手中的肘子。
将肘子按蒸碗的大小削成圆形之后,用刀在瘦肉方位切出深而不透的象眼块,皮向下的放在蒸碗里,并放上葱段、姜片、配料,接着取过适量备用的肉汤,对入酱油、精盐、料酒,调好口味后浇入放肘子的碗内。
做好这一切,肘子就能上蒸笼了。#####国庆节快乐,加更一章,么么哒~
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