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林清雅到了办公室,先找生产组,采购组,研发部,人事部过来开会,各部门依次发言。
人事部:“董事长,职工已经招揽培训完毕。”
林清雅点头,又看向采购组。
采购组:“董事长,我们按你的安排,先采购了一批精制的玉米淀粉,按照配料比储备了食品添加剂等原料,我们也和红旗养殖基地沟通过了,基地会及时提供我们所需要的鸡肉原料。”
鸡肉火腿肠的制作,需要剔骨,去除结缔组织的鸡肉,以及精制淀粉等。
林清雅点头:“好。原料储备完成,研发组按照配料比,开始进行试制流程,我们要研发出最佳鸡肉火腿的风味。”
研发组接下任务,这边采购组又陷入难题:“可是董事长,现在有个难题,进入生产阶段以后,淀粉和鸡肉都是容易消耗的原材料,基地的鸡肉短期内没问题,长期不一定能供应充足,使用其余地方的鸡肉,其口味会发生变化。”
采购组提出的问题也是个棘手的问题,鸡肉确实分地区,分品种,对于味蕾敏感的人,能吃出细微的差别。
不仅是鸡肉,还有淀粉。
他们采用玉米中提取的淀粉,目前玉米的采购,主要是三种渠道。
一种是向玉米商贩,专门各地收购倒卖粮食的老板手里购买,这种价格偏昂贵。
一种是向农民收购,可玉米种植分季节,目前正是收获玉米的季节,这时好收购一些,因为大量玉米上市,供过于求,大量散户售粮拉低了市场价格,过了这个季节,收购玉米价格就高了。
还有一种是购买国库粮,每年国库会储备粮食,两三年后粮食旧了,在新粮入库前,可以向国库购买这批周转粮。
但旧粮和新粮提取出来的淀粉口味就不同了。
淀粉这个东西是能吃出来的,打比方一碗米饭,新粮食做出来的,和放了好几年的陈粮做出来的,味道就不一样了。
人的口腔分泌的淀粉酶,能把淀粉分解成二糖麦芽糖,所以人吃米饭,能吃出甜味。
林清雅决定做食品,不能因为原材料的质量问题,影响了产品的口味,必须精益求精。
可原料只有这么多,除了基地养殖的鸡,就只能向别的养殖场收购。
生产线一旦开工,是没有回头箭的。
林清雅揉了揉太阳穴,又先带人巡视了新的生产车间。
上次参加国际食品博览会回来,便订购了三套火腿生产线的样机,都安装在一个大的厂房里。
按照这个样机的产量,每日一套设备生产1吨火腿,三套设备每月预计达到90吨的产量,一年能达到将近一千吨的产量。
这个产量,需要的原料需要庞大的养殖基地,而林清雅早就把目光放在了华南地区。
粤东,粤西,海南,福建,这几个都是养鸡大省。
也安排业务员过去收购了。
鸡肉火腿能不能火起来,就看春都这把东风,能不能吹起来,带火整个火腿市场。
林清雅先安排研发组按照规定流程研制,研制出来的鸡肉火腿肠,风味获得认可后,再送去检验,合格后就能进行批量生产。
这个过程在林清雅的监督下,进度很快,先把提前准备的原料处理完毕,再进行配料调制,搅拌,腌制,罐装进肠衣后,还需要煮熟杀菌,当天就能生产出一小批的试制品。
林清雅全天都在办公室处理公务,但现在工作清闲了些,如今分公司是独立核算,自负盈亏,林清雅每半年查一次账本。
直到研发组加班加点,把鸡肉火腿制好了拿到办公室,“董事长,这是新研发的鸡肉火腿,您试试口味如何?”
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