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“当然,京城里原本就有酒楼茶楼,我们可以通过补贴些银子、税务优惠政策等方式协商让他们同一搬到那娱乐街。”
“总之,我们能收编的就收编,实在没有的铺子我们就自已搞,至于人员选拔与培养方面。”
“一来可从民间戏班高薪挖角,尤其是江南昆曲、京城梆子等名角。
二是从教坊司、乐籍中挑选技艺精湛者,签订长约。
三是饺子坡生产队公开选拔有天赋的年轻人,集中培养。”
“每月考核技艺,优胜者涨月钱,劣者淘汰。
严禁私接外活,违者罚银。
这个管理制度其实就有点像我们先一步在搞的生产队、供销社。”
“而酒楼厨师、陪玩师等可用御厨弟子、名楼大厨重金聘请,签订保密契约,防止菜谱外泄。
从民间选拔有特色手艺的厨师,如专做河鲜的渔户、擅长野味的猎户。
退伍老兵、猎户担任射箭、马球教练,需通过礼仪培训。”
“统一教授礼仪,如斟茶姿势、应对贵客的言辞等。
每月创新菜品、玩法,由东家试吃、试玩后推广。”
“杂役、跑堂等基层人员可用饺子坡生产队闲置劳动力,优先选用识字的青年。
京城贫户招募,提供稳定收入,需身家清白。
每日晨训,检查衣着、仪态。
设立晋升制,优秀者可升任管事,甚至调入其他铺子独当一面。”
任明一口气说完,端起茶杯润了润嗓子,最后总结道:
“娱乐街成败,关键在于‘独特’和‘精致’。”
“要让富人们觉得——这地方,别处没有;这享受,别处比不上。”
“只要做到这点,不愁他们不掏银子!”
十一听完,唇角微扬,指尖轻叩桌面:“任卿果然深谙此道。”
任明干笑。
“略懂,略懂……”
小晴在一旁偷笑,又递过去一块红薯。
“大哥,再吃点?”
任明接过红薯,抬头看了一眼幸灾乐祸的小家伙,然后长长叹了一口气。
“你是想累死大哥我啊……”
“哪里……我这是给大哥为民请命为国解忧的机会啊。”
小晴眨巴着一双杏眼,眼神里满是笑意。
“大哥此等文人雅士,平日里吟唱的不多是豪情壮志、意气风发的诗句?”
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