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不过看到猪,想着糖醋排骨、红烧肉那些菜肴,史进胃的馋虫却是给勾了出来。
自家庄里养着几头大猪,屠夫也来了。不宰一头祭奠一下自己的五脏六腑,实在是对不起自己。
而且还能请史太公享受一下美味,也能打消福叔的顾虑。
史进从猪栏里挑了一头最肥的猪,对屠夫喊道,“把那头猪宰了,今晚吃全猪宴!”
全猪宴!
屠夫很是惊讶史家大郎竟然要吃猪肉。
虽然很惊讶,但大郎说宰,那就宰呗!
屠夫干净利索地用绳子将两百多斤重的肥猪捆绑吊在一根大木头上,刚准备一刀将猪断气时。
史进喊道,“别捅猪心,按我说的做。把木盆放在猪颈脖下,把要捅的位置地毛给我先剃干净了,一会别跟血一块掉进盆里,那可就没吃头了。”
屠夫听令地用清水洗干净猪颈脖,然后把咬在口中的尖刀抄在了手中,一刀插进猪的颈项。
白刀子进,红刀子出。
血顿时喷涌而出,然后血流成河地落入木盆里。
不一会儿,木盆很快就接满猪血,拼命挣扎地大肥猪也咽气了。
屠夫一刀将绳索解了,然后在家丁的配合下合力将猪放进开水,烫毛刮毛。
没多大功夫就洗干净猪,屠夫麻利地宰割。
一些肝脏,屠夫刚想丢在一旁,拿去喂狗。
史进赶紧叫停,然后让家丁把内脏丢进了另一个木盆。
然后在边上指挥厨子把大肠、小肠、粉肠分别割开,粉肠只需要拿水涮涮就可以了,而小肠和大肠先行用水冲洗之后,再加入粗盐搓揉之后清洁干净。
这个时候,屠夫已经已经将猪分解开来。
五花肉一堆,排骨一堆,猪蹄一堆,精瘦肉一堆,猪头劈成两半。
宰割完,按照惯例给屠夫送上三斤猪肉,然后再给五十文钱,当做辛苦费。
屠夫一走,史进就吩咐厨子将猪骨头清洗赶紧,然后全丢进了一个大锅里,烧火熬着。
熬上一个小时,加盐、油、白萝卜做汤。
一半五花肉切细做馅,做红烧狮子头,包饺子,酿豆腐。
一半五花肉过水过油,做成红烧肉、梅干扣肉。
瘦肉切片加芹菜、萝卜等爆炒。
晚饭时一盘盘子菜式端上来,看着暴炒腰花、猪肝炒韭菜、猪杂汤、酱排骨、糖醋排骨、梅干扣肉、酸菜炒大肠。东坡肘子、猪脚闷花生、排骨炖莲藕……
不单是史福目瞪口呆,闻着香气,忍不住咽口水。
那些家丁更是直接流口水了。
史太公看着满桌子以前闻所未闻,见所未见的菜式,说道:“大郎,这些菜式是你怎么想出来的!”();
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