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早上,温迪先准备全家的早饭。
黑毛负责给家禽喂食,小白羊也在家禽的范围内,温迪负责的全家指:她和黑毛,阿黄。
温迪估算了一下,可能自己是这么圈的:能吃肉的,才能被涵盖到“全家”的范围中。
她先熬好一锅汤,骨汤是她做三餐时必备的东西了,随时都准备着一锅高汤,新鲜,可以用来煮其他汤做底味,也可以直接喝。当成汤直接饮用,或拿来煮面,下饭,都没有问题。这里要用到一份猪骨,不过温迪别的不说,猪骨最多,完全不用担心存货不足,进冰窖拿了一份猪骨,不用解冻,直接丢进冷水锅里煮,只需要等烧开时撇去浮沫即可。
接着,温迪准备了一份猪肉,还有一份白菜。
白菜得先切掉菜帮,再切分开菜叶与菜杆。
菜杆取一半剁碎,另一半洗净装在碗中备用。
剁碎的菜杆里加些盐,放置一段时间,这段时间里把解冻的猪肉拿来剁碎,加入花椒粉,盐,辣椒粉拌匀。而放过盐的菜杆,在放置一段时间后即会软化出水,将水沥去,再把切碎的菜杆加入猪肉茸中搅拌均匀,接着,再猪肉里放一点蚝油,一些鱼露,再用筷子搅打。为了让它的口感更滑润,温迪还在碗里打进了一个鸡蛋,将鸡蛋搅得看不见了,就算搅打好了。
另一边不是还有菜叶吗?这就不用剁碎了,下水焯软,捞出沥干,把混杂了菜杆的猪肉捏成丸子,用柔软的大白菜菜叶包裹起来,用作春卷的方法,先折叠卷起,再将两边折入卷中,最终成品是一个鼓起的长方体菜包,内馅藏在碧绿色的菜叶底下,无法看透。用这种方法,温迪用掉了一半菜叶,这又还剩下一半,也先放到一旁。她把包好的猪肉卷放在盘中,入蒸笼里蒸熟。
在蒸菜包猪肉卷时,温迪开始准备料汁,一点蚝油加一点鱼露,再加几颗辣椒,辣椒得选又小又红,切碎,拌在一起,等菜包猪肉卷蒸好了,端出来,倒入料汁,再烧一勺热油淋上去,听“刺啦”一声,椒香四溢。
温迪都恨不得马上拣一块吃,最后是厨师的自尊心阻止她,先把菜端上桌,倒扣一个碗保温。然后她去处理高汤,猪骨头已经在汤里煮了很久,整锅的汤都开始泛奶白色,温迪拿了几朵白蘑菇,斜切成片,再切了两个竹笋,先和姜一起泡水去掉土腥味,再捞出来下入骨汤中,煮几分钟后依次下大白菜的菜杆和菜叶,在较厚的菜杆和薄薄的菜叶之间,还要间隔两分钟,让所有食材都能煮得软烂,菜叶下水30秒,即可断火,温迪先舀出两碗汤,招呼黑毛到餐桌边坐下,吃早餐。
今天的早餐也有主食,她提前准备了一碗饭,自己舀出半碗,倒在汤里拌匀用勺子吃。
味道特别的鲜美。
或用米饭配菜包猪肉卷,猪肉卷做得不大,两口能吃完,一口菜包肉配一口饭,绝顶美味。
人有时真是很容易获得满足,比如一顿美味的早餐。
温迪本来刚起床的时候蛮颓的,因为昨天特别累,做了两个放养栏,都不小,要把那么多的木条插在土里,得不断重复着铲地和弯腰的动作,非常辛苦,尤其是隔了一夜后,腰痛的感觉就更加明显了。但是吃完早餐后,她又重新有了好心情,非常高兴地进羊圈把小白羊牵出来,带去放养栏里关好,随后由黑毛搬运石头,把门赌上。
小白羊站在放养栏里,疑惑地停留在门边,从黑毛搬运石头到走过来,都好奇地站在那看着。温迪也一直守在门边,防止它往外跑,没想到小白羊虽然站在门边,却没有要逃走的意思,就呆呆地站在原地。等门赌上了,它还是呆滞地停留在原地,微微歪头,好奇地看着温迪或黑毛——因为她们站在一起,温迪无法分辨它是在看谁。
于是她悄悄地向左走,再走,走开五米远和黑毛拉开距离。
而小白羊的目光仍然停留在黑毛身上。
这下温迪懂了,走回黑毛身边,用手肘捅捅他的胳膊,说:“它好像特别喜欢你。”
“是吗?”他好奇地抬头看向前方。
黑毛抱着手臂和小白羊对视,接下来更有意思了,它的眼睛好像又变大几分,蹄子往前迈,贴在堵门的石头上,伸长脖子好像想跟黑毛打招呼。
他给吓得倒退了一步。
温迪嗤了一声,嘲笑它胆小。
没想到,才嗤一声,就吸引到小白羊的注意力,它突然又扭头看向她了。
它脑袋摆动的幅度太大,让人很难不注意到它是转移了目标。
于是黑毛又扭头朝她笑:“看样子,它也特别喜欢你。”
他喜欢温迪被喜欢。
“谢谢,但没必要。”温迪拉拉黑毛,“不管它了,走吧,回去。”
她拉着黑毛回到山洞,把家禽室里的笼子抱出来。
温迪担心一只只运太麻烦,每次都得提着翅膀,长此以往说不准它会被温迪搞出脱臼,她又不是兽医,不会解决这种问题。而至于一起运送,那就不能赶了,因为这些鸡鸭都是她和黑毛辛辛苦苦抓回来的,她对它们太了解了,一下地就会逃走,绝对会四散奔逃,到时候能抓回一半都算走好运。
所以,只能用笼子来运送,到了放养栏,先把笼子放进去,再用石头堵门,最后拿竹竿把笼子的门打开,让这些鸡鸭自己飞出来。等第一只鸡飞起来,温迪很震惊,她怎么忘了,鸡也是鸟,它的翅膀不是长着白看的!幸好,她做的“篱笆墙”够高,而且这些鸡也不知道怎么回事,飞得比较低,所以暂时看来,还算安全。
但是这也足够让温迪捏一把冷汗了。
还好,放养栏圈的地够大,并不逼仄,所以这些鸡也没兴趣没事飞着玩,都高高兴兴地在草坪上跑来跑去。温迪用木头做了两个食槽,越过围栏放进放养栏里,再把带来的鸡鸭饲料倒进去,它们立马拍打着翅膀兴奋地冲了过来,小脑袋啄个不停。
小白羊那边没有这些讲究,它用不上食槽,草料扔在地上就够了,它会慢吞吞走过来吃。
“我觉得它还是挺乖的。”温迪趴在堵门的石头上,欣赏着小白羊咀嚼的样子。
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