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然后,评审们分别选出一名他们觉得表现最差的一位进行点评。
其中有一个没是做完的,一个是没有把鸭肉腥味去掉的。还有一个忙中出错放错佐料的。
进入前三十名的第一场比赛,第一轮直接就淘汰了三人,其他选手们都吓坏了。
赵斐然直接就说。“这不是一个游戏,这是一个比赛现场。很可能今天你们还是朋友,明天他或者你就不在这里了。所以,所有选手都要做好心理准备。只有珍惜每一次做菜的机会,你才有可能继续走下去。”
第二轮比赛,是评委们指定了一道菜,让选手开始做。这是一道非常简单的菜,比较家常的那种,几乎所有人都会做,根本就没有菜谱。
寇媛媛一听到菜名都被感动了。她居然这么走运,题目是青椒肉丝。
昨天,她还像汇报成果一样给房舒兰做了一盘青椒肉丝呢。
她妈妈说,她炒得可香了。
第15章级
看似很普通很家常的青椒肉丝,其实是很多厨师考试里经常出现的实战菜目。也曾经作为一些厨师比赛的指定菜色出现过。
就连很多餐馆招厨师,也很喜欢用青椒肉丝这道菜来考验厨师们的技术水平。
青椒肉丝采用的是滑炒方式。炒制工艺其实并不复杂,但是具体操作时,刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节,都具有一定难度。并不是所有厨师都能做出一盘高质量的青椒肉丝的。
就拿寇媛媛来说,在参加为期半个月的培训之前,她虽然可以切出很好的刀工,可以把猪肉和青椒切成同等薄度的8cm长粗细的丝。她也可以按照脑子里的菜谱完成上浆。然而,她却很可能卡在滑油上面。火候的掌控,油温度的控制,都是从前的寇媛媛所不具备的,也正是她两周以来一直在学习,在磨练的东西。
进入高级厨房的第一周,陆哥看出了寇媛媛到底有几分实力。于是铁了心就让她练习烧菜,还不断地在一旁指导她。
虽然,寇媛媛从来没有跟房舒兰说过,那一周对于寇媛媛来说其实很艰难。
几乎每一天晚上,同组选手凑在一起互相点评的时候,大家都会说年纪最小的寇媛媛就是本组最差选手。她烧菜真的很烂,会糊掉。进入本组前20都是奇迹了。
那时候,虽然陆哥看起来不太好惹。还是有人会说,陆哥大概没有什么协调能力。他不善于厨房管理和分配。
赵斐然作为主评审,从来都是站在一边听着选手们发表各种意见。大家都说他毒舌,可是整整一周,他却对没有对任何一位选手做过点评。
他只是静静地观察着,寇媛媛就像没事人一样,顶着压力拼命地练习炒菜。他看着她那双细细的手腕端着巨大的炒锅挥汗如雨,看着她听取陆哥的意见。看着她闭着眼睛尝着自己做的菜,然后笑眯眯地说:“我还是觉得很好吃呀。”
“做出来的菜好不好看很重要。”陆哥就会在一旁泼她冷水。“不好看的菜,会影响食客的心情。”
然后,寇媛媛就会加倍努力。
赵斐然从来没有想过,一个16岁的小姑娘居然会这么有韧性这么有活力。他突然觉得,会把菜炒糊的寇媛媛将会在未来的比赛里创造一个奇迹也说不定。
到了第二周,赵斐然干脆就把20个人分成了两组。陆哥还在让寇媛媛炒菜,别的选手都急了。差点跟他们吵起来。
寇媛媛的抗压力极强,或者说是脸皮很厚。根本就不在乎别人针对她,或者无理取闹。该干嘛干嘛。再加上,他们这组有陆哥坐镇,小许和罗小波两个轻壮汉子也站在他们这一边。别人也不会轻易说什么。最后,那位脾气暴躁,不断抗议的选手也只能无可奈何地接受了。
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