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由于蒸扣肉时加的调味料颜色深,芋头已经被染成与扣肉一样的颜色,乍一看根本分不出来。
陈灵兴冲冲地用筷子将连在一起的一片扣肉和芋头分离出来,夹到碗里,咬下一口。
「味道怎么样?」禾嫒尺观察着陈灵的表情,想要依此判断这份扣肉的味道。
陈灵嚼吧嚼吧,把嘴里的肉咽下去。也不知道怎么想的,缓慢抬起手,鼓足气势起了一个大范,比出拇指。
转头就招手叫服务员:「上米饭!」
还问禾嫒尺:「你要吃米饭吗?」
「先不了吧,锅巴还挺扎实呢。」说完,她也夹起一片连着芋头的扣肉放碗里。
说实话,其实禾嫒尺不爱吃芋头,也不算喜欢扣肉,今天纯粹是陪陈灵尝味来的,毕竟陈灵虽不爱吃鱼,以前也没少陪她吃各种乱七八糟的鱼。
因为不爱吃,所以吃起来没那么着急,她没像陈灵那样直接夹起扣肉就直接咬,而是想先来一口小的尝味。
她在芋头扣肉上用筷子比划出一个刚好能吃到肥肉和瘦肉的位置,再用力一夹。
扣肉和芋头居然被很顺利地就分离出一小块,还没吃呢,就已经能从筷子的触感上得知,这俩蒸得足够软烂。
因为有点害怕大肥肉,禾嫒尺也没直接把这小块芋头扣肉放嘴里,而是选择先小小咬下一口。
咦?
入嘴的扣肉被小心翼翼地用大牙磨了两下,然而出来的味道以及口感,与禾嫒尺想像中完全不一样。
不肥腻?
再来一口大的试试。
原本梅菜扣肉这道菜吃的就是肥肉,要是做得好,肥肉尝起来油润香糯,配上早已泡发好,吸饱油份的梅干菜,拌饭吃绝美。
而芋头扣肉则是在这之上,再多出一层口感。
和扣肉一块蒸熟的芋头将扣肉蒸制时渗出的肉汁和油分吸走不少,烹饪期间,油分和蒸汽一并渗入芋头里,让芋头拥有了粉糯鲜香的口感。
而且不知是不是因为吸了肉汁,它吃起来真不像芋头,像肉。
却又和瘦肉肥肉都不一样。
它蒸出来时是整块的,不散,哪怕夹起来也不容易散,却又很容易被牙齿咬开。
这时的口感有点像蒸透的肥肉,入嘴带着肉香,用牙一咬很容易就在嘴巴里化着散开来。
然而吃起来的感觉却又更像瘦肉,虽有肉香,却扎实不油腻。
再配着原本的梅菜扣肉,一口下去,芋头及其吸油的特性让扣肉原本自带的那点肥腻口感都被化解开来,满口都是软糯咸香。
她赶紧叫住身边准备离开的服务员:「再来一碗米饭,这桌一共要两碗!」
陈灵见状,有些高兴:「对吧,扣肉就得配大米饭吃,我挑的菜是不是很不错!」
两人边吃边讨论芋头和扣肉的做法,等待大米饭上桌。
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