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第八十二章 意料之外蒜香百里（第2页）

‘算了，个人有个人的命。’

‘老道士是管不了。’

火龙真人的那些想法，赵天生自然是一概不知，哪怕是真就读心术知晓了，却也不会在意。

不知者谓我何求，知我者为我心忧。

知不知道他破题的想法，对于他的这道料理，都会担心，可是他却依旧坚信。

只有这道料理才是完美符合这个题目的答案。

因为没有什么菜，可以这么完美的在当下，让所有人都开始更多，更好的享受猪肉了。

实际上赵天生这道料理，传播的并不止是一个可以配搭很多种类食材，能够改变许多微调许多的食谱，更加关键的是

将‘红烧’的这个技法送出去，令所有人都可以为之受益！

在炒菜逐步发展推广的当下，一种全新的烧制炖煮菜肴的办法，可以更加有效果的让肉类被人族食用和吸收。

这才是真正的‘应时节，而壮人族’！

考虑到如今这个时节的情况，赵天生自然也不是用的最传统的红烧肉的办法，反而是在制作红烧肉之前，首先弄了许多整颗的大蒜出来。

除了那一颗颗的大蒜子外，还有算得上黄丁级食材的紫皮独蒜，不过这种食材只是花钱就可以购买得到。

也算不上什么珍惜之物。

在掌祀学宫遴选当中，只能是看过就忘记的东西。

但是对赵天生来说，却是除了展现红烧肉外，也是令这道食谱，拥有可以撼动挑剔味蕾食客的关键。

整颗剥好的普通大蒜和整颗的紫皮大蒜，都成为了这次烹饪里当之无愧的主角，甚至份量只比作为真正主食材的猪五花腩肉少了那么三分之一。

这也是赵天生精心计算过后的结果。

此时泡水的香料，切配齐整的简单辅料，以及已经炙烧过猪皮，用刀子刮去猪皮上的焦黑层，然后预备焯水的整块猪五花腩肉。

可以说‘红烧肉’的全部都已经准备完成。

赵天生也是毫不含糊，直接点燃了灶神符，大量的水下锅，就这么将一整块的五花腩肉下锅焯水。

这个时间不能太短，起码也得十五分钟，不然肉焯水的时间不够，虽然这个时间肯定也是不够，但是基本已经可以把肉收缩的部分已经煮到位了。

有了这个焯水，除了去掉一些煮的腥臊味道外，更是可以借着这个让五花肉收缩后的状态来改刀，让所有的红烧肉的大小尽量的可以呈现为一致大小。

这也是红烧肉好吃的关键。

不然大小不一样的红烧肉，哪怕你烧制的时候没感觉，按照统一时间炖煮下来，不同大小的肉，软烂成熟不一样，口感就会产生落差。

那块肉入口即化，也不会塞牙，另一块却瘦肉直接塞牙缝，肥肉腻得要死。

这就会让食客难受了。

当然最关键的是，借着这个过程，去掉一定的肥边，然后就小火，只放姜片和五花肉块，这么在洗干净的锅子里，慢慢的煸炒出猪油。

不要把油脂完全煸炒掉，而是煸炒掉大概三分之一，整个五花肉块都已经绷皮，有些焦黄颜色后，捞出来，就靠着这个猪油，将之前剥好的蒜子，独蒜炸香，炸到金黄色。

也就是这一刻开始，这一道红烧肉的威力才算是释放出来。

那种大蒜强烈的辛香味道与猪油的醇厚混合，形成的香味旋风。

直接就占领了这个小天地里的每一寸空间，哪怕是对于赵天生料理，本来不感兴趣的火龙真人，此时也忍不住目光转移了过来。

下意识的‘咕噜’了一下喉咙。

恰好是在这空无外人的所在，这一下‘咕噜’声音，便格外的清晰，让火龙真人这样的厚脸皮，都多少有些尴尬

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小tips一下：因为盛州设定的是唐朝为原型，而红烧肉也恰好出现在这个朝代，所以这个答案也算是无比符合当时的情况了。

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