手机浏览器扫描二维码访问
067 鱼羊为鲜（第2页）
朱祁镇一时没反应过来，以为这个徒弟出息了，考校起师傅来了，哑然失笑：“不就是鱼字加个羊字——”
他的声音一顿，突然反应过来：“啊这——”
林钧笑而不语。
华夏古人，能把鲜字，用鱼加羊表示，就说明这两种食材叠加，有一加一大于二的提鲜效果。
至于为什么会如此，只怕后世很多厨子都回答不出来。
林钧却专门研究过。
这还要从味精的问世讲起。
最早的味精源自于昆布的结晶物，也就是谷氨酸，然后就有了合成的谷氨酸钠，也就是大名鼎鼎的味精。
接下来，更多的鲜味物质被发现，香菇中的鸟苷一磷酸，鱼肉中的肌氨酸等。
随即，关于鲜味，更神奇的一面被发现了！
这三种鲜味物质，如果人的味蕾，只接触其中一种，并不会感觉很强烈。
但是——
其中任意两种组合到一起，只需要单独使用时，八分之一的剂量，食客，就会感受到非常强烈的鲜味！
也就是后来兴起的分子料理中，大名鼎鼎的1+1=8烹饪法则。
所以，理论上，只要把任意两种，各含有一种鲜味物质的食材，相互组合，就能得到媲美合成味精的效果。
就比如这一次，林钧准备做的鱼羊锅，其中鱼肉富含肌氨酸，而羊肉，又刚好是谷氨酸大户，二者结合，自然妙不可言。
不得不说，林钧之所以深耕到了厨艺的科学分赛道，完全是因为在传统赛道上，和他那万事通的师傅相比，完全没有一点优势可言。
让他一点青出于蓝的机会都没有！
逼得他不得不另辟蹊径！
现在想想，在这没有工业味精和鸡精的地方，以前的知识储备，倒是派上了用场。
林钧心中感慨，手下却丝毫未停。
做鱼有一句老话，千炖豆腐万炖鱼，这是针对鱼肉不爱进味而言。
事实上，做为高蛋白食材，鱼肉和其他的海鲜类食材一样，炖久了以后，蛋白凝固，营养反倒流失了。
所以，鱼肉其实最好不要炖太久。
林钧直接剔下鱼骨，鱼肉又切成鱼片，起油，扔一小把花椒，蒜姜爆锅后，下入羊排翻炒，待两面微焦，加水和鱼骨，炖之。
锅中香味渐渐溢出，林钧起锅前，把鱼片倒入沸水中一滚——
旁边传来了阵阵咽口水的声音！
末世最卷基地长 我的戏剧年华 宠嫁 我超能普通的！ 离婚后，傅先生对她俯首称臣 从83年开始的娱乐大亨 我一男的，开局词条媚骨天成？ 闭嘴，让我当假面骑士！ 我的金丹映照诸天了怎么办？ 篡蒙：我在黄金家族当国师 全家读我心后，女配她杀疯了 慕容复拉我爹造反？反手点举报！ 恋综：开局科目三，我火爆全网 某赛博的怪盗异闻录 下班后，开始速通神话大秦 美利坚：从收购米高梅开始 前妻难哄，陆总敲门要亲亲 美漫从捡到小破表开始 诱妻入怀：神秘老公是首富 从流民开始修仙
绝世好女婿
绝世好女婿简介emspemsp绝世好女婿是从心的经典都市言情类作品，绝世好女婿主要讲述了被家族抛弃，强迫做了上门女婿的周琦，在饱受三年羞辱嘲笑后，终从心最新鼎力大作，年度必看都市言情。海棠屋（haitangshuwucom）提供绝世...
首席仙医
首席仙医简介emspemsp关于首席仙医一次意外，包小白和天庭搭上线了，原本开个小诊所还没有证件的他，凭借着一手精妙的医术，成为了天庭的首席医官，仙药仙草任由取用。嫦娥仙子要堕胎？找我就对了。赤脚大仙，你有脚气，我这有皮炎平一瓶。哎，七仙女别跑啊，我这有美容养颜的配方...
神医狂妃有点野
神医狂妃有点野简介emspemsp关于神医狂妃有点野被所爱之人爆头是什么体会？上一世的顾浔所爱非人，无人收尸。重活一世，她发誓再也不会相信任何人！废材？她直接取代了渣姐成为天才少女。神器，丹药，萌宠，医书，通通信手拈来，所有欺...
哄他，宠他，大小姐又在野蛮甜撩
简介她野蛮嚣张，是人人宠爱的大小姐。他阴郁隐忍，是人人远离的私生子。前世，司野在堕入深渊的那一刻，将沈星蛮当做唯一的光，企图牢牢抓住。他将她扯进楼梯，虚虚将人圈在角落，你的棒棒糖是什么味的，我好奇了太久。声音淡漠，眼神卑微，他不喜欢你的，沈星蛮，给个机会，做我女朋友。沈星蛮作天作地没有怕的，却唯独怕司野怕的...
闪婚独宠：陆少娇妻有点狂
她爱了一个人七年，他却将自己送人。她幡然醒悟，爱隔山海，山海不可平，七年如南柯一梦。梦醒时，她不再憧憬爱情，又遇他给了一丝温暖！我能给你一切，除了我的心！直到后来，他如梦惊醒，才发现，他给了一切，翻山越海，也只为了遇到她，爱上她，给她所有！他的人生本是一滩死水，遇到她，终得柳暗花明！如果您喜欢闪婚独宠陆少娇妻有点狂，别忘记分享给朋友...
我是魔法文明的唯一魔法师
检测到该星球为魔法文明，生成职业中你可选择法师战士和牧师。您已选择法师。您已选择旅行法师。生成技能中技能生成完毕。登陆世界中祝您生活愉快。简单来说这就是一个因系统失误，让穿越者成为没落的魔法世界唯一魔法师的故事。如果您喜欢我是魔法文明的唯一魔法师，别忘记分享给朋友...