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931 请客吃饭（第2页）

普通人家嘛，就自由一点咯，餐桌礼仪固然是重要的，但太过严苛，生活也未免太累了。

而西方呢，则是另外一套礼仪了，其中有一些和国内是差不多的，但也有一些差别比较大。

比如说当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包如果是那样的话就把它取出，放在旁边的小碟上。餐巾如果很大，就双叠着放在腿上如果很就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜和果酱用的。在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。

同样，这样的礼仪在宴请中比较多见，普通生活里，也不是每一户每个人都能遵守。

除了以上这些，我们国家老百姓的日常餐饮中，也有一些礼仪，算是非常普及的。

比如说不要拿自己的筷子在菜盆里乱翻搅，在公共的菜盘子里搅合来搅合去已经够让人难受的了，有些人居然还能干出菜夹到一半，看看不喜欢，又送回盘里的事，说真的，只要看到这种场面，其他人能保证不吐出来已经很了不起了。

还有吃饭过程中不要挪动菜盘，很多有小孩子的家庭往往会忽视这个礼节。平常吃饭的时候，孩子喜欢吃什么就把什么放到孩子的面前，到了请客吃饭时，也照做不误，当着客人的面把菜盘挪到孩子跟前去，遇到这样的情况，实在是有失礼貌，会给人一种家教很差劲的而感觉。

再有，不要把筷子插在饭碗上，因为这个造型比较像过年过节是祭拜祖先的摆法，看上去就跟上香祭拜似的，给人的感觉不太舒服。

还有，不要“树”筷子、敲碗盏。前者在云贵一带比较常见，那里的老年人会用“树”筷子的方式来问“凶事”。就是拿着一双筷子念念有词一通，然后把筷子“树”到水碗中间，手放开后，如果筷子树竖在碗中不倒，就说明刚才念的那个事情准了，要着手处理了如果筷子倒了呢，就不厌其烦继续念叨其他的事情，看“应”在什么上。基于这个原因，饭桌上乱树筷子，就被认为是不敬的行为。

而敲碗盏，应该全国人都知道的吧，因为被认为是以前乞讨人的“职业叫卖声”，也是被长辈禁止的。敲盘子敲碗，说句不好听的就是要饭的，傻子才会这么做呢。

吃鱼不翻面，这是沿袭了渔民的习惯，取好兆头的意思。渔民行船海上，最怕的就是遇上不测，翻船，所以鱼吃完一面后，不是翻转过来吃另一面，而是把鱼脊骨挑出来，直接吃剩下的那片肉。当然也不是全国都这样，有的地方不讲究翻不翻，而是讲究“翻”这个词，比如说周方远老家北桐市吧，吃鱼的时候就可以翻面，但不能说“翻”，而是应该说“摆”。因为翻总是不好听，不管是翻船，然后翻运，都不好，还是摆比较讲究。

这些呢，有的是切切实实的关系到一个人的脸面，有的呢，可能会是古老流传下来的习惯，但终究，能遵守还是比较好一点的。

扯远了

今天这顿饭，其实周方远在飞机上就简单吃过了，他本来准备下了飞机先睡会儿，然后再吃的，但架不住马克他们盛情难却。

而且看得出来，他们其实不太懂东方的这些习惯，请人吃饭什么的，应该是他们现打听来的。

到牛排店请客，说实话，是有些不伦不类了，但他们的好意周方远还是心领了，说到底，他们不过是想要讨好自己罢了，如今就算是相对来说最成功的小罗伯特唐尼，事业也才是刚刚起步而已，。而且就算他们混得更好，在周方远面前也不够看，想要得到更好的发展，多讨一讨周方圆化你的而欢欣，是完全可以理解的e所以会走房源也米有拿架子，或者说，他尽量让自己的显得平易近人，让他们不要紧张。

不过他必须得说，马克带他来的而这家店，味道是真的不错。牛排七分熟，外焦里嫩，汁水充沛，吃进嘴里，满满的都是牛肉的香味。

美式牛排和法式牛排还不一样，主要在于切割不同。

美式切割可以简单地分成八大部分，比如以肩胛骨、胸腹部这些部位来区分，像美国的骨牛排，这种切割在法式切割里面是没有的。而法式切割则像是切成介于肉眼和胸腹之间的切割方式，这在美式切割里面没有。而澳洲切割又不一样，他们会直接把眼肉和上盖肉分开，这在法国会一起切割。从烹饪方式来讲，法式牛排比较习惯用锅来煎，煎完之后烤。在美国的话，大部分可能是直接用烤架烤制。从搭配酱汁来看，美式牛排的酱汁以熬制肉汁为主，配菜多搭配土豆和玉米，而法式牛排搭配会更轻食一些。

相较之下，周方远还是更喜欢美式牛排，味道更佳浓郁，吃起来也更过瘾。

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