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倒是特殊美食之前和三叔提了一嘴,周方远的心思就不由得散发了出去。
作为大吃货帝国的正统传人之一,周方远对于吃也有着深深的着迷,各种美食他也是只要能尝试就肯定尝试的。
而且不仅仅是大吃货帝国,纵观全球,爱吃的人很多,能吃的东西也是各种千奇百怪。
就好比滇省少数民族的人们热爱昆虫,多种料理方式让昆虫变得美味无比,也是一种十分经济可持续的摄入蛋白质方式。
曾经蝉联世界最佳餐厅四次的北欧餐厅,其中的一大招牌菜就是蚂蚁。这是他们所推崇的一大新食物领域,可以帮助解决世界上的饥饿问题,也是近年来eg的潮流之一。但不可否认来说,这种摄取昆虫的方式对许多国人依旧感到陌生,歪果仁们也是褒贬不一。所谓甲之蜜糖、乙之砒霜,对于部分人来说可能奇怪无比,但对于另一部分来说却是极致的美味。
周方远没吃过太多的怪异美食,但他知道不少。
苏格兰肉馅羊肚,也叫is。
is被誉为苏格兰的国菜,又名肉馅羊肚,可以说是黑暗料理的鼻祖之一,以至于人们已经见惯不怪了。如果你去到苏格兰,已经不用害怕尝试,因为它已经被多次印证是好吃的。is实际上是羊杂碎,先将羊的胃掏空,塞进切碎的心、肺和肝脏,加上洋葱、燕麦、高汤和一些调味品,密封后水煮约三小时,直到胃袋膨胀。搭配马铃薯泥和苏格兰威士忌一起享用,风味独特。看似黑暗,实际上对于大吃货帝国的子民来说应该不算什么。不就是羊杂碎嘛,羊杂汤都快喝腻了,这算什么?
洛矶山生蚝,名作鲜美的生蚝、看起来跟炸鸡别无两样,不过虽然称之为蚝,但其实是公牛或猪和羊的丸丸。油炸的丸丸事实上吃起来还不错,口感质朴耐嚼,大部分感觉到的还是油炸的味道,用来搭配啤酒也很棒。洛矶山生蚝含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,但也有人认为食用丸丸有提升、补肾壮阳的作用。这个嘛,食补的功效有时候是确实存在的,至于说效果如何,那就不好说了。不过这东西,在国内也很常见啊,烧烤摊上烤丸丸可不是什么新鲜货色。
菲律宾鸭仔蛋,是当地一种非常受欢迎的食物,从街头美食到高级餐厅都能品尝到。鸭仔蛋的做法有点恶心,将受精孵化约15天的蛋,里面的小鸭还不足以看到下颚、羽毛、爪子和完整的骨骼,然后跟水煮蛋一样,把鸭仔蛋放入沸水中煮约30分钟,敲开蛋壳,根据个人口味以盐、辣椒、柠檬汁、醋、胡椒粉或鱼露来调味,再用小勺子挖着吃即可。但外国人却与热爱鸭仔蛋的菲律宾人不同,认为它无论是味道上还是伦理上都有点难以接受不就是毛鸡蛋嘛!
冰岛发酵鲨鱼肉,在冰岛,你可以吃到一种古老的食物保鲜技术。在冰水中游泳的鲨鱼身上含有某种液体,大量尿素或三甲胺氧化物能使人类食用后致病。因此冰岛有种传统的发酵方法:将切掉头尾的鲨鱼埋在浅坑里,覆盖上大量石头,让鲨鱼肉身上残留的汁液挤出流尽,使鱼肉可以食用。然后把它挂在谷仓里,鱼肉外表呈现腐朽的棕色痕迹,已不具有毒性。但这不意味着发酵鲨鱼肉是好吃的,美国主厨兼作家安东尼博尔顿就曾吃过这种发酵鲨鱼肉,吃完后表示“这是我所尝过味道最恐怖的东西了”这个确实是稀罕,起码周方远没听说国内有类似的吃法,他还没有尝试过,也不知道自己能不能接受。
土耳其哈什,是中东、东欧和土耳其的一道美食,通常做法是炖羊蹄、牛蹄、有时候是牛羊的头和胃,十分适合冬天食用。听起来也不是那么恐怖,但当牛头真的赤裸裸地呈到桌上,很多人在牛的冷眼注视之下都无法安然无恙地吃饭。不过周方远觉得这个有些夸张了,有什么了不起的,牛羊头牛羊蹄牛羊胃都是好东西啊,什么?牛眼注视?呵呵,再看连牛头也一起吃了,这有什么的。
扶桑那边也有一款名叫白子的“美食”,鉴于鱼子酱在世界范围内都很受欢迎,食用白子大概已经不是什么过分的事情了。白子在扶桑菜系中的河豚料理算是经典,原材料是雄性河豚、鳕鱼的精子。经过专业厨师烹饪以后,生鱼白呈现奶油状和胶状,也可以进行烧制更添脂香,铺在海藻和米饭上,质地甘腻细嫩。这个,就真的让人有些受不了了,反正周方远是肯定不能接受的。
意大利的卡苏马苏奶酪也是厉害,它以羊奶为基础,跳过典型的发酵程序,直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫的刻意添加可以推动一种特殊层次的发酵,并促进分解乳酪中的乳脂,让质地变得非常柔软。食用前可将幼虫取出,也有饕客选择保留虫体。不过这种美味佳肴由于健康问题在当地也属非法,咀虫如果未经消化到胃,能存活长时间并进行繁殖,可能会产生严重的肠道疾病。
好是挺好,但是周方远同样无法接受。
鲱鱼罐头,这个不用说了吧,太有名气了,网红美食嘛,周方远没试过,也不想试。
作为压轴的皮蛋,虽然国人爱吃,但却是许多外国人的噩梦呀。就连习惯生吃虫子、牛的冒险家贝尔,面对皮蛋也只能恶心收场啦。这东西,周方远就很喜欢了,拌点蒜蓉或者姜末,倒点醋,嗯,美美地。
其实怪异的美食还有很多,全世界那么多国家那么多民族,怪异美食数不胜数,其中大部分周方远都是可以接受的,这或许和他身为大吃货帝国的子民有直接关系吧,反正很多外国人觉得难以接受的东西,在国内都是顶尖美食,而且是经常能吃到的,所谓见怪不怪,就是这个道理了。
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