手机浏览器扫描二维码访问
第21章（第3页）
因为做菜的时候，烹制的时间长短，直接与火候相关。
而做菜，火候是最重要的。
暂时没其它事忙活的杨星宇，来到水池旁边，帮忙清洗五只鸭子的杂碎。
特别是鸭肠的清洗，他担心爸妈不知道窍门，就拿来一只不锈钢盆，把几幅鸭肠全部装进盆里，加上料酒、面粉，一遍遍清洗。当年大学实习的时候，他去的是五星级酒店实习。
而五星级酒店对每一道菜品的质量把控，是极其严格的，稍有瑕疵的菜肴，厨师长不会允许端给客人。
当年他实习的那家五星级酒店，厨师长每天都会坐在传菜口，每一道菜的卖相，他都要过目，不仅过目，还要拿筷子沾点汤汁品尝味道有没有问题。
也是那段时间，杨星宇在耳濡目染之下，养成了严格把控菜品质量的习惯，包括对食材的清洗。
清洗好的杂碎，被他一一放进卤盐水鸭的汤桶中。
看看时间差不多了，他去看了看烤炉中的鸭子。
伸手按了按一只鸭子的表皮，在烤炉的高温炙烤下，抹了麦芽糖的鸭子表皮，已经绷紧，还有点硬硬的感觉。
杨星宇感觉烤得差不多了，转身就回了厨房，揭开锅盖，看了看锅里的热油，已经有点冒烟了。
但油温用眼睛看，是不准确的。
他去砧板那里切了指甲盖大小的一片生姜，扔进油锅中。
扔进锅里的生姜片立即开始冒出一连串的小气泡，过了几秒钟，缓缓从锅底浮上来。
杨星宇知道油温还不够，又去灶膛口，往灶膛里填了几根柴。
他想要的油温是——刚刚那样的生姜片一扔进油锅里，马上就能浮上来的效果。
这也是很多厨师测量油温的一个常用手段。
又过了几分钟，油温合适了。
杨星宇将烤炉里的五只鸭子全部拎进厨房。
杨青石和方小梅看见这一幕，都暂时停下手里的活，走进厨房看他怎么炸烤鸭。
在他们的注视下，杨星宇将提前洗干净的几块竹网贴着锅沿放进油锅中。
这竹网是他特意买的。
由细竹片编织而成，很薄，每一块竹网的长宽都只有二十厘米左右。
用它们垫在油锅底部，可以避免鸭子下锅后，表皮与锅底接触，否则接触锅底的表皮容易被炸焦了。
杨青石和方小梅一边看一边询问他们看不懂的地方。
杨星宇一边回答，一边将五只鸭子一一下锅。
每只鸭子下到热油中，热油都立即沸腾一般，腾起一寸多高的油花，同时还发出噼噼啪啪的炸响，挺吓人，杨青石和方小梅就被吓了一跳，下意识往后退了几步。
而杨星宇则很淡定。
因为每只鸭子下锅的时候，他都有意将鸭子肚皮上的刀口对着其它方向，绝不让刀口对着自己。
只要刀口不对着自己，就不会有油花溅到他身上。
这和煎鱼的道理是一样的，鱼在烹制之前，肯定要开膛破肚，要清洗，清洗后，必然会有一些水珠附着在鱼肚中。
霍云州江南 无敌六皇子 LOL：世界第一红温型中单！ 群星：星海霸主 豪横大宋 楚绵绵易铖奕 北宋最后的良心 流放皇子，百官跪求进都称帝！ 都重生了谁下围棋啊 氪金就变强，高考前我已成皇 回到古代当皇帝 海盗王权 柯南：收藏小哀的收藏家 四合院：我边做科研边吃瓜 苏蒹葭沈鹤亭 火影：反派模板的我被奉为救世主 印度神话，天帝今天不上班 屯兵百万，女帝带娃找上门 从江湖开始，肝成武道真君 大叔，你家小祖宗携宝潜逃了！
春闺艳史：风流督公盛宠妻
春闺艳史风流督公盛宠妻简介emspemsp春闺艳史风流督公盛宠妻是薇薇安的经典其他类型类作品，春闺艳史风流督公盛宠妻主要讲述了21世纪的心理学女大学生，五年前穿越到大梁，成为大梁的皇长公薇薇安最新鼎力大作，年度必看其他类型。海棠屋（haitangshuwucom）提供春闺艳史风流督公盛宠妻最新章节全文免费阅读！。...
偏执大佬和他的猫
每天固定更新时间1830韩佳之从来没想过，她只不过是玩了一场大冒险，从此就多了一个男朋友！！如此草率，当然不能做数！韩佳之想做我的男朋友，首先得打得过我！杜止谦好那一天，空手道黑带的韩佳之第一次感受到了压倒性的力量。韩佳之18岁生日那天，她搂着杜止谦的腰，无比暧昧。当晚，杜止谦坐在床边，给韩佳之讲了一晚上的马克思主义哲学。韩佳之如果您喜欢偏执大佬和他的猫，别忘记分享给朋友...
诡异世界生存手册
李思在等红绿灯时，玩着一款诡异游戏，一辆超速的汽车辗压了他。死亡后，他发现他竟然重生到了这个诡异游戏世界中。现实世界没有诡异，但是在这个游戏世界中，诡异却是真实存在的。又名重生在诡异游戏世界如果您喜欢诡异世界生存手册，别忘记分享给朋友...
我将炮灰NPC养成传奇魔女
一觉醒来，廖子轩发现自己穿越到了坠神的游戏世界。正当他准备不给穿越者大军丢脸，立志要成为传奇大BOSS时对面被吓倒在地的乡下小姑娘，用瘦骨嶙峋的脏兮兮小手，颤颤巍巍地摸了摸他奶里奶气的小狼头。行吧！没能转生成人不说，还稀里糊涂成为了别人的召唤兽。但这点挫折可难不倒前世被称为神级陪玩的廖子轩。于是许多年后在游戏内，多出了一位永夜女王，灭世的恐怖魔女，元素神教圣巫女，堕渊要塞司令长，成为令各大势力与国家心惊胆颤的神秘存在。在游戏外，多出了一位被无数玩家视为传奇角色，贯穿每个版本的剧情主线，令无数死宅夜不能寐，狂热爱慕的超人气女神而这一切一切的背后，廖子轩欣慰的收起了耕耘的锄头。瞧见没，从当初傻里傻气的小村女，再到现在这颗水灵灵的超级大白菜老子养的！如果您喜欢我将炮灰NPC养成传奇魔女，别忘记分享给朋友...
三界老司机
三界老司机简介emspemsp三界老司机是南渡的经典都市言情类作品，三界老司机主要讲述了仙临大学屌丝男因为一张神秘的手机膜，导致微信变异，能和神话世南渡最新鼎力大作，年度必看都市言情。海棠屋（haitangshuwucom）提供三界老司机最新章节全文免费阅读！。...
我在九叔世界里面努力加点修仙！
起点九叔成绩不是第一就是第二，喜欢九叔的支持一下，成为作者时间比较短，写一个原汁原味的九叔。还有一件事，罗素穿越前年龄并不大，女主不是冯宝宝，主角无根生。人分好人坏人，尸分僵尸干尸。九叔语重心长的说道，伏魔咒现在好好学，你现在还小，过个五六年，你就能学会了。罗素点了点头，心中默念深蓝加点加点加点，在地上尿出了一个黄色的符文，眨了眨眼睛，看向了九叔，是不是这样啊？九叔？？？！！！还有一本精品小说诸天从迪迦开始，感兴趣的可以去看一看作者名字叫我真不是小号如果您喜欢我在九叔世界里面努力加点修仙！，别忘记分享给朋友...