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南方黑鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼
大眼金枪鱼
太平洋蓝鳍金枪鱼
大西洋蓝鳍金枪鱼
青干金枪鱼
......
在比赛的时候,只有钓到蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼这三种金枪鱼,才会比记录到比赛成绩里。其他的金枪鱼鱼类是不会被记录到成绩里的。
而且对金枪鱼的身体长度也是有规定的,必须超过185厘米以上的金枪鱼才可以记录到成绩里,低于185厘米厘米的金枪鱼是不会被记录到成绩里的。
并且在记录金枪鱼重量的时候,也不是钓上来金枪鱼就会称重的。是要把所有钓的金枪鱼都必须放血然后除内脏。
再掐头去尾以后再称重,得出来的净重才会被记录到参赛选手成绩里。
这主要是因为,所有的动物,包括人类和鱼,在剧烈的体力活动或者能量消耗时,肌肉中会积累乳酸,这是因为身体的肌肉无法获得足够的氧气来正常运作。
而随着乳酸的积累,鱼肉就会被“燃烧”或受损,受损的鱼肉越多,鱼的价值就越低。
......
金枪鱼这样的大型野味鱼,这些鱼在端上餐桌前会经历严格的质量检查,如果乳酸增加到一定程度它将会成为不合格的产品。
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减少鱼类乳酸生成的唯一办法就是让它永远不要动——立即杀死鱼。
其次,把鱼血放掉之后,可以更好的保存鱼肉的质量。
杀死一条鱼后,如果死鱼的体内含有血液,那么这些血液会给细菌提供营养,更容易增长细菌,这会加速肉的降解,即使是冰冻状态下。
另外,即便是在及时食用的情况下,含有血液的鱼和不含血液的鱼味道也是两样的。就像你不喜欢吃那些没有放血的猪肉一样,含有血液的鱼是很多人不喜欢的。
......
其实,既然都杀死鱼了,还有一件事也很有必要,那就是把鱼的内脏,以及鱼头鱼尾这些没用的东西去除掉。
内脏和血液一样是非常容易滋生细菌的物质,所以最好也是去掉。
如果是放血之后再做这些动作的话,就不会弄脏整条鱼了,这也是放血必要性的一点。
据说,一条不放血的金枪鱼价格只有10元左右一斤,而放了血的金枪鱼就可以达到几百上千元一斤。
事实上,不放血的金枪鱼根本做不了刺身,做刺身的鱼都需要非常纯净的肉质,如果没有放血,它会含有血丝,估计很少有人能下得了口。
不过,也并不是所有鱼都会去放血的,放血的目的就是为了提升肉质和商业价值,那些体型小,商业价值低的鱼就很少会被放血,因为得不偿失。
......
不过,因为比赛的时候,跟随渔船的裁判都是测量金枪鱼的体长,给金枪鱼称重一般都是返港以后。
而一般的时候,参赛选手为了节省时间,都是会钓到几条金枪鱼,或者是渔船的油料快没了,才会驾驶渔船返港,这个是需要很长时间的,为是保证金枪鱼的品质,所以金枪鱼大赛的组委会才会有这样的要求。
......
最后就是金枪鱼大赛的比赛时间了。
是今年的6月15号到7月15号,正好是一个月的时间。
而漂亮国举行的国际钓金枪鱼大赛,是9月1号到10月15号。
这样一来,正好华夏的选手在参加完国内的比赛以后,正好可以休整一段时间,再去漂亮国参加国际金枪鱼大赛。
......
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