手机浏览器扫描二维码访问
第73节（第2页）
所以，用和面机和出来的面，做拉面等面食的时候，就会比较容易断，出现破损的地方，面的筋性也完全没办法和手工面比。
这也是很多机器面吃起来没有灵魂的原因所在。
李逸需要的是一团完全和到均匀，和到充分的面团，所以，这力气他没办法省，只能一点一点的自己和。
但努力总是值得的，最终和出来的面团，完全符合他的需求。
他在和到最后的时候，甚至能感觉到面团里逐渐强韧的筋骨，那是面粉里谷蛋白渐渐苏醒的标志。
此时，这一团面，如果用来做拉面，将会q弹到不行，只是吃面，都会很好吃。
但李逸并不打算做拉面。
他和这团面，是为了要它里面的面筋。
第78章面筋
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒发后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种蘑菇。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
燕桡（1V1H） 从黄文穿越到纯情玛丽苏这合理吗（np） 种种田，宠宠夫 暗灯（校园1v1） 草莓味的甜 他超护短 圈养 (病娇 1v1) 她是魔 萌妻不服叔 仙路漫漫（修真，NP） 藏欢（百合abo） 脱轨（炮友H） 宫廷欲奴（NP高H） 裴总的乌龟成精了 贴身丫鬟（np） 外室不好当 黑化病态合集（NPH，男主处，强制） 重生八零小农女 恶吻【校园1v1】 喜歡你妳
一切从锦衣卫开始
一切从锦衣卫开始简介emspemsp关于一切从锦衣卫开始这是一个广袤无垠的武道世界，万年皇朝，武道宗门，千年世家，蛮族巫道，妖魔鬼怪，千百势力，错综复杂，相互纠缠，秦斩穿越成锦衣卫，一切从锦衣卫开始...
偏执大佬宠上瘾
偏执大佬宠上瘾简介emspemsp关于偏执大佬宠上瘾宠文契约一对一特别甜身心干净她因妹妹的逃婚，不得不在大婚之日冒充新娘嫁给令东城闻风丧当的司家大少爷司南。中式婚礼，她未等新郎迎轿。直接披着红盖头走出来照着...
餐饮大佬
一场大醉之后，柳下惠重生回到了2000年。有金手指加持的柳下惠，瞒着父母利用学费创业，从一个小小的白切摊开始，最终成长为首屈一指的餐饮大佬。大佬粉丝群1105469020如果您喜欢餐饮大佬，别忘记分享给朋友...
沈少的小祖宗又轰动全球啦
沈少的小祖宗又轰动全球啦简介emspemsp关于沈少的小祖宗又轰动全球啦大总裁娶了一个老婆，人美心善还柔柔弱弱。最主要的是天天跟他哭穷。老公，我没钱买衣服，买包包，买鞋鞋。大总裁多金帅气，还养不起一个老婆？买，全部买，挑最贵的买！某天大总裁突然发现，他的身价从财富榜第一跌到了第二。至于第一，居然是他天天哭穷的老婆！以为娶了个穷媳妇，结果是个大富婆！...
陆早早凌慎行
陆早早凌慎行简介emspemsp（又名梦回千年倾城妻）（主角名陆早早凌慎行）一个骄纵跋扈缺根筋的大小姐被害死了，21世纪外科女神医陆早早穿越而来，她医术高超，心灵剔透，面对公婆不亲，丈夫不爱，还有各路虎视耽耽的姨太太，仅凭...
古武悍妻在都市
古武悍妻在都市简介emspemsp关于古武悍妻在都市一朝英勇无敌的大将军，经历过最鼎盛的繁荣也承受过最沉重的悲伤。当她想要放弃一死了之却被上天眷顾。穿越到另一个空间里，那次冒着危险救下的人，成了她此生的牵绊。他们相信过，怀疑过...