手机浏览器扫描二维码访问
第378节（第2页）
朱师傅拍了拍楚云风的肩膀，点点头就跟吴妈去白案厨房那边忙去了。
“来了啊，既然想要学习九色攒盒这道菜，那么你应该知道只有将凉菜的做法融会贯通之后才能将这道菜的精髓给做出来。
那你先说说凉菜的精髓在什么地方？”
进了红案厨房之后，便看到候会长在收拾厨具，而李老则是穿起了厨师服，拿起了锅勺，对自己拷问到。
凉菜的精髓？
楚云风苦苦地思索了起来，而不是第一时间回答这个问题。
李老的问题可不是那么简单的，肯定是富含着一定的深意。
食材的新鲜度？
香料的搭配？
味型的转变？
味道的极致？
口感的丰富？
……
楚云风想了很多，但是却发现这些都无法代表川菜中凉菜的精髓。
川菜一共有24种味型，凉菜的味型占了至少一半，无论是口感和风味都是非常独特的。
特别是夏天的时候，凉拌菜可谓是下饭神器，让炎热的夏天也能够感受到不一样的清爽之感。
凉菜在川内最直观的体现就是街边小店以及小车车推着卖的卤菜，无论是什么食材，只要加上佐料拌过之后，这麻辣鲜香的风味儿就出来了。
楚云风自己就特别喜爱夫妻肺片和李庄白肉这两道菜，特别是里面的汁水，常常让人欲罢不能。
只要是在米饭上面浇上几滴，不需要其它任何的菜来搭配，就这样光吃米饭，都能够随随便便吃下三大碗。
凉拌？
汁水儿？
楚云风思考至此，脑中忽然有一道光闪过，似乎马上要抓住了什么。
再看到了厨房里吴妈做好的一盆盆的红油，一下就明白了过来。
“应该是红油，只有红油才是川菜凉菜的精髓。”
楚云风若有所思地回答到，这红油往往是起到画龙点睛的作用。
“说得对，这红油对于一个做凉菜的厨师来说是必不可少的，它也可以说是川菜凉菜一个决定性的配料。
一个合格的凉菜厨师，甚至是凉菜大师，往往评判的标准就在于他所制作的红油。
你知道我当年做菜的时候，红油有多少种吗？”
李老说话的时候非常得意，瞬间让楚云风想到了在rb的时候，李老制作的那款红油。
确实是有些不同凡响，里面很多的技巧和心得简直不足为外人道也。
“有—5种？”
楚云风试探性地问了一句，按照自己的经验，有5种应该是够平时使用了，足以应付各种凉菜的搭配了。
这一刻我是乔丹 乡村爱情环游记 屑一郎：从柱灭开始重建苇名 我在古代做美食 侯府真千金是戏精 狐步招摇 皇后娘娘请慢走 诡秘从祭坛苏醒开始 女鬼请留步 穿越三国，从落草为寇开始 团宠娇妻超难娶 冷宫娘娘完美逆袭 沐大佬请保持距离 本港风情画 入骨暖婚，霸道总裁放肆爱 洪荒：从遇到蚩尤坐骑开始 寒门祸害 御兽从养猫开始 奶爸的商业王国 女大佬她腹黑又霸道
正版修仙
正版修仙简介emspemsp关于正版修仙联盟历666年，政府要员自神秘遗址内挖掘到一个来自远古时代的残破服务器，苦心破解后得悉在远古时期，人类是宇宙中最强的生物，可飞天遁地，排山倒海，更可强化自身，肉身横渡宇宙。虽修炼之法...
天溪谷
洪武三十一年，朱元璋逝世，享年七十一岁，不久之后，皇太孙朱允炆即位，因忌惮叔叔们的威胁，先后除掉实力较弱的五位藩王。荆州湘王府，有人诬告湘王朱柏谋反，朱允炆派遣使者前来抓捕朱柏，朱柏盛怒，宁死不受屈辱，遂召集家眷，紧闭府门，命人堆砌干柴油物，点火自焚，在这千钧一发之际，湘王妃吴氏将年仅十一岁的大女儿朱歆瑶（虚构人物...
夫人是权爷的心尖宠
夫人是权爷的心尖宠简介emspemsp关于夫人是权爷的心尖宠1V1，双洁她，温婉贤淑的落魄小姐他，横行霸道的高贵大帅第一次见面，她就对他怕的犹如猛虎避如蛇蝎，而他，却被她清丽婉约的气质所吸引，过目不忘觊觎良久后来，他用尽了手...
穿越最狠驸马爷
癌症患者陈逍穿越了，以为活不久的他，胆色过人屡干大事，还泡了一个绝世美女。新婚之夜，皇宫来人，未婚妻竟是逃出宫的公主？看着未婚妻被带走，陈逍怒了，一步步登上皇宫大殿，当着文武百官，指着皇帝鼻子怒喝你给老子听清楚，这驸马爷，老子当定了，我说的！如果您喜欢穿越最狠驸马爷，别忘记分享给朋友...
在70靠摆烂一路开挂，惊艳全军
军婚年代咸鱼躺赢摆烂无系统空间金手指，再穿越回2023年。蒋沐沐意外穿越到78年的军区建设基地。蒋沐沐，见过穿越的，没见过这么穿越的！系统空间金手指呢？！面对一穷二白缺油少盐的基地，她说，走！必须走！我不下地狱，谁爱下，谁下！为了被开除，回到号称百慕大三角的黑竹沟，再穿越回去，她天天作妖疯狂试探。她和...
穿越之冷心王爷太难缠
田羽彤锦王爷，你不是说，你绝对绝对不会娶我，还恨不得我永远消失在你的面前？王爷本王后悔了，本王现在恨不得把你永远揣在怀里，再也不分开。田羽彤皱眉，一脸嫌弃道你这般冷酷霸道，还不解风情，实在不是我的菜。王爷那你喜欢什么样的？田羽彤笑的一脸灿烂我喜欢的当然是温润如玉，待人谦和有礼的，总之与王爷你半点不沾...