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片刻的享受过后?,就是最麻烦的拆蟹环节。待几筐子?的螃蟹变成高高堆起的蟹肉和蟹膏,时间也来?到黄昏时分。

余晖给本就诱人的蟹肉渲染上一层金灿灿的外衣,看起来?越发肥美动人。

简雨晴抬眸看了眼天空,角落里已冒出个提前?上班的弦月。

唔,得抓紧时间了。

简雨晴使人把几盆子?蟹肉端进灶房,另一边吩咐简云起去?把油锅架上。

范厨揉了揉胳膊,好奇道:“说起拆蟹之事,难不成晴姐儿要做的是蟹毕罗?”

蟹毕罗乃是岭南广州之地的名菜,据说是把螃蟹拆散,剥出蟹钳、蟹腿内的肉以及蟹壳内的黄膏白脂与半熟的米饭一道填入蟹斗内,再浇入精心搭配的调料汁,在外层盖上一层酥皮,洒上芝麻烤制而成。

凡是品尝过的,无一不赞美连连。

范厨也曾琢磨过做法,还配出过多种调味,放在西市酒楼的时候还引发了不小的轰动。

“不是蟹毕罗。”

简雨晴起了身,往灶房里去?:“我这是准备做拌索饼用的蟹油。”

做拌索饼用的蟹油?

范厨瞪着几大盆子?的蟹肉,忍不住吸了口气。

用这么鲜美的蟹黄蟹肉拌索饼?好家伙!范厨光是想?想?就知道这得有多少鲜美。

他来?了兴趣,跟着简雨晴往里走。

灶房里简云起已开始忙碌,他先把切好的葱段和姜片放入油锅中,用猪油炸得焦脆后?捞出,又把蟹斗倒入油锅里。

这效果?大概与虾油一般。

范厨心里一思量,便明白了简雨晴这番操作的缘由,兴致勃勃地继续往下看。

经过高温煎炸以后?,蟹斗里的蟹油也尽数析出,融入猪油之内。

灶房里充斥着油香,与淡淡的蟹香。

直至蟹斗被炸得酥脆,简雨晴才示意简云起把其捞起,接着往锅里加入蟹黄蟹膏和蟹肉。

蟹黄、蟹膏和蟹肉里有水分,需要分批加入其中。每放入一些,简雨晴便会手持炒菜勺轻轻搅拌油锅,让蟹黄蟹膏和蟹肉随着波浪般的油水翻腾,每一丝每一缕都吸收满满的油香。

锅里的油脂渐渐变少,相反的是越发越浓,充盈整个灶房并向外扩散开来?的香味。

尚未离开的杂役帮工忍不住深吸了口气,一边忙着手上的活计,一边忍不住往灶房里看,一个个喉结滚动。

这味道,闻起来?也太香了。

杂役帮工早食午食都跟着简家人用,到了晚食就是随便应付一下。

一个蒸饼或烤饼,另外加点酱菜。

顶多有人会再配个煎鸡蛋,就是手上有余钱的都懒得出去?割条肉又或是买别的吃食,想?着忍忍到次日就有新的美味品尝。

平日里倒是将就着过去?,今日鼻子?里闻着这股子?香气,就着寡淡无味的蒸饼别提有多难熬。

尤其是杂役帮工刚刚还分食了几只螃蟹,越是知道蟹味的鲜甜,越是无法抗拒这浓郁的蟹香味。

蟹香味一路弥漫出去?,引得路人频频环顾四周。有人连连吞咽口水,顺着香味来?到府学后?门:“这是哪家饭馆食肆?怎么这么香……”

“这里是扬州府学。”

“扬州府学啊,这食肆的名字我还是头回……哈?扬州府学?”那?人惊得下巴都掉下来?了,双眼一眨不眨地盯着后?门。

寻香而至的人不止他一个,很快就有了解内情的人开口:“可恶啊!府学学子?也太好命了!”

“为什么简小娘子?要承包食堂……”

“开饭馆啊……开食肆吧!我现在想?花钱都花不出去?。”更有人贴在府学后?门上,一边细细嗅着里头的味道,一边怨念地嘀咕着。

这模样,真的很变态啊。

不过也有好心人开口道:“等等?你们还不知道的吗?可以请里面的学子?帮忙代?购的,我就请人帮忙买了两回,嘿嘿,告诉你们那?味道绝了!”

还有这般的操作?

贴在门上的百姓都惊呆了,登时打定主意明日也要请人代?购一份尝尝。

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