77书库

手机浏览器扫描二维码访问

第40章（第2页）

糖浆和食用油，开始慢慢的融合。

也就有一个个气泡冒出来了。

一开始是小气泡，然后渐渐地是大气泡。

原本透明色的糖浆，也逐渐变成了焦脆的枣红色。

这个时候。

最难把握的就是火候。

如果时间少了，糖色就会很淡，裹在猪肉上，没办法形成诱人的酱油色。

如果时间长了，糖色不仅颜色变深变难看了，就连味道，也会有一股糖烧焦之后的苦味。

这中间的火候，全靠厨师经年累月的手感。

江柔只是闻着气味，看着气泡，就知道糖色炒好了。

她眼疾手快的，将切好的猪肉倒下去。

紧接着是不停翻炒。

这期间，速度一定要快。

一来保持糖色的火候，不让糖色烧焦。

二来要保证每块猪肉，都能裹上一层薄薄的油脂糖浆，呈现好看的色泽。

完成这一步之后，就可以放入切好的葱姜蒜，以及准备好的各种香料，还有酱油。

继续翻炒少许时间。

然后是加水炖煮了。

加入的水量，必须要多，最好是能没过全部的猪肉。

江柔从灶火中，取出一些木柴，把柴火调成了小火。

盖着盖子的铁锅里，咕噜咕噜沸腾的声音，一直在轻响。

这样的咕噜咕噜，要持续一个小时。

江柔也终于能休息一会儿了。

她走出厨房看了一眼天色，逐渐能看到乌云，黑压压的往下沉，像是要下雨了。

周围还有嫂子的喊声。

“要下雨了，快收衣服！收衣服啦！”

大院里就是这样，邻居们都是互帮互助的。

如果你家里没人，却晒着衣服，还有人进门帮忙收的。

江柔将院子里晒得衣服，床单，全都收起来，拿回房间，整理妥当。

等到了时间。

江柔再走进厨房，已经能闻到空气中浓郁的肉香味。

她打开锅盖，咕噜咕噜的沸腾声音，变得更加响亮。

随着浓郁肉汁的翻滚，一块一块猪肉已经染上了诱人的颜色，吸饱了汤汁。

八零香江大佬的炮灰娇妻  重生在末世种田的日子  牙郎  网红在大杂院  女主她是地府关系户  下乡妹妹高考回城[七零]  重生之如意佳妻  今生我要做好人  未来之写文养萌宝  毒系女配修魔录  娇冠京华  官道从殡仪馆平步青云  九十年代败家媳妇儿  寂静王冠  他的暗卫  大宁家  豪门错爱：姐夫，我们离婚吧  男色担当性别女  京城模范夫妻互穿后  和武力值最高的人做朋友