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第两千八百三十九章 老爷子的智慧（第2页）

姚树成出身贫寒，12岁进城在饭馆做学徒，多年里一直跟牛肉打交道。到了“治文号”后，还是继续做小笼蒸牛肉。

不过当时全城的小笼蒸牛肉都有个毛病，那就是闻着香，吃着不香。

后来王炳章想扩大发展，就把“治文号”顶给了姚树成，另到青石桥街开大馆子。当时姚树成手上只有9个大洋，但他也想要把握住这个机会，便四处找朋友托关系，凑了一百个大洋把生意顶了下来。

也是活该运气，有几位蜀大文法学院的教授是他的熟买主，其中曾任法学院长的吴君毅是位美食家。在得知姚树成苦于没法改良蒸牛肉，便跟他建议用鸡汤煨口蘑香菇，吊出高汤让牛肉吃透，这样可以提鲜增香还嫩气。

王炳章试了一下，果然小笼蒸牛肉就不一样了，大喜之余便不惜多花本钱选用好口，用吊子熬出来作为配料，这样一来，他的小笼蒸牛肉不但闻起来香，吃起来也香了。

如此，他的小笼蒸牛肉很快就开始名传四方。

而王炳章青石桥开大馆子折了本倒了号，一次回来，发现姚树成把“治文号”经营的有声有色，于是就红了眼，借口“治文号”招牌是他的，硬在姚树成面店的斜对面也开了一家面店，同样挂起了“治文号”的招牌。

王炳章在这一地段时间较长，熟人熟事、老买主多，自然生意就日日好。而姚树成的生意就渐渐不行了。

好在姚树成喜欢动脑筋，坚信自己加了高汤秘方的蒸牛肉更好，于是又继续研究，用海星、大枣泡酒作料，再加入“太和号”的好酱油，“口同嗜”的上品豆鼓，清溪的花椒，龙潭寺的海椒面，在调味上反复琢磨，同时也特别注

意香料的用量，不能让它们压了牛肉的香味。

经过一番调整，加上诚信经营，努力提高，姚树成生意又逐渐红火起来。

不过师兄弟之间的竞争也日趋公开化。王炳章又想出了一招，以契约上“只顶铺子、没顶名号”为由，非要师弟另立店招，不许姚树成再用“治文号”的招牌。

这就大大苦了目不识丁的姚树成。一天蹲在店门口焦眉愁眼冥思苦想之际，见到路人和小贩争吵，路人都说小贩做生意缺德。于是灵机一动，把“治文号”仅改一字，变成“治德号”。

为了区别于“治文号”，突出自家特色，姚树成便以“小笼蒸牛肉”为当家品种，只以当天宰杀的新鲜黄牛腰柳肉、腰窝肉及腿子肉为原料，宁可不卖，也不以次充好;在米粉及调味上则按季节时令的变化，增减用量和口味轻

重，样样亲自动手。

为了证明自己，姚树成干脆用一只大汽油桶打造成炉灶支在店门口，摆上一口大锅，设计出一种直径约10厘米，高5厘米的竹制小蒸笼蒸制牛肉，现场制作当众表演，以示坦荡。

结果这一招带来了神奇的效果。

小竹笼立在蒸锅上，一如塔林，十分壮观，热气腾腾，小蒸笼一翻动起来，那蒸腾飘逸地热气，香美浓郁的气味，更让人胃肠蠕动垂涎欲滴，更成为成都的一道生动的市井风情。

蒸熟后的牛肉再撒辣椒面、花椒面和香菜，虽然一笼分量不多，却是色泽金黄油亮、浓香妙味扑鼻，吃到嘴里麻辣咸甜，滋味丰厚、柔嫩软和、入口化渣，口感异常美妙。

于是，每日中午时分，前来品尝的食客纷至沓来，携碗带盆买回家吃的亦是络绎不绝，店内店外人声鼎沸。

治德号小笼蒸牛肉的名声不胫而走，很快传遍CD市区。

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