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从外观描述就能看出,这种辣椒和《群芳谱》里的番椒明显不同,显然是不同的品种。
在康熙二十三年,也就是浙省县志记载了辣椒的十三年后,湘省《宝庆府志》和《邵阳县志》里就记载了海椒。
这是海椒这个名字第一次在书籍上出现。
所谓海椒,就是海运舶来之椒。
湘省不是沿海地区,它能接触到海运舶来品的最近区域,就是浙省了。
所以由此可以推断,湘省的海椒应该就是从浙省传过来的,传入的时间,应该不会早于康熙十年。”
听着李逸的一连串分析,包括廖文东在内的所有人都已经听懵了。
作为吃辣大省,以及专业的厨师,就连他们都不知道,湘省人开始吃辣,居然是从康熙年间开始的。
第473章磨刀
说话间,李逸已经将青海椒洗干净了。
洗好了青海椒后,李逸却没有动手切,而是先将海椒放到了一旁,回头冲廖文东问:“借把刀可以么?”
被李逸一番辣椒分析震住了心神,廖文东没有多说,直接冲帮厨吩咐:“去拿把刀来。”
很快,帮厨就取了一把自己用的桑刀,给李逸送了过来。
接过刀来,李逸试了试刀刃,笑问:“帮我拿块磨石来可以吗?这把刀得有三四天没磨了吧?”
听到他的问话,帮厨一愣,随即面色腾的就红了。
厨师用的刀,每天都是要磨的。
这把刀他的确有三天没磨了。
原本他是打算今天把所有的刀都磨一遍的,没想到刚好碰到李逸过来,没来得及。
廖文东看到帮厨尴尬的模样,顿时腾地冒出了一团火,喝骂:“干什么吃的?连刀都不磨了?那还干什么厨子?”
“廖师傅,怪我多嘴了。”
李逸笑着说了句。
廖文东当着他的面骂帮厨,无异于当着客人打孩子,怪的是客人不对。
听到他的话,廖文东也反应了过来,面色难看的把后面几句话收了回去,随即呵斥:“还不拿磨石去?”
帮厨如释重负,赶忙去拿了块磨石,给李逸送了过来。
将磨石接过,李逸没说什么,来到洗菜池旁,取了块抹布来,叠好放在了案台上,随后把磨石放了上去。
看到他这个动作,廖文东心中一动,对李逸的不屑和质疑,顿时被打消了一丝。
且不说厨艺,起码李逸是会磨刀的。
往磨刀石下垫块抹布,是很多厨师磨刀的基本操作,目的是防止磨石滑动。
垫好抹布后,李逸就把磨石放了上去,打开水龙头,撩起了一些水来,打湿了磨石的表面。
又将桑刀的刀刃淋湿,李逸用两手握紧桑刀,斜刀贴在磨石上,就开始磨了起来。
他的双手稳定,如同机器一般,一推一拉,刀刃倾斜的角度,都没有任何改变。
沙沙!沙沙!
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