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“真的假的?这也行?”
“不怕烫我还能理解,能一口说出温度,我还真没见过。”
“这是人肉温度计啊!”
“这有什么?我当了二十年电工,电线有没有电,我一摸就知道。”
镜头前,李逸已经开始准备点豆腐了。
他一手拿着已经搅拌好的盐卤水,一手拿着木勺,来到了木桶前。
“要点豆腐了。”
吴垒对点豆腐这个步骤很好奇,放下测温枪就跑了过来,好奇的盯着木桶看。
见他好奇,李逸就给他解释了下:“做豆腐的原理就是往热豆浆里加入凝固剂,让豆浆里的大豆蛋白形成凝胶,把豆浆里的水和油脂都充分包裹在里面。
盐卤的主要成分是氯化镁,它是一种盐,水溶性比较好,可以很快就和黄豆蛋白发生反应,所以加入以后要迅速搅拌。”
说着,他就将碗中的盐卤水一点点倒进了木桶里,然后把木勺伸入桶中,开始搅拌了起来。
搅拌了十几下后,他停了下来,然后把木勺插进桶底,用手按着勺柄。
吴垒好奇问:“你这是干嘛?”
“这样可以让桶里的水流快速停下来。”
李逸示意:“帮我按着。”
“哦。”
吴垒赶忙伸手,帮他按住了勺柄。
李逸回身来到案台前,拿过盐卤瓶,又往碗里倒了一些,然后再次加入温水搅匀。
端着碗回到桶前,他看了眼已经不再涌动的豆浆,点头示意:“好了,拿起来吧。”
吴垒闻言,小心的把木勺拿了起来。
李逸将碗中的盐卤再次倒进了木桶里。
“怎么又加一次?”吴垒不解。
李逸从他手中拿过木勺,轻轻用勺背推着豆浆表面转了两圈,口中解释:“盐卤的反应速度快,如果一次性加太多,豆腐就变硬了,味道也会微微发苦,所以得分三次加,点三次卤。”
说着,他回头看向吴垒,笑道:“这就是卤水点豆腐的秘诀,知道这招,你要是穿越回古代,就饿不死了,开个豆腐作坊也能养活自己。”
“学到了。”
吴垒兴致勃勃:“现在就等穿越了。”
直播间观众闻言,也纷纷发言凑热闹。
“我会做肥皂,有穿越名额分我一个。”
“本人资深历史文爱好者,会提纯盐,会做肥皂,玻璃,还会配制火药,诚邀兄弟108人,一起穿越回古代建功立业,想去的报名。”
“大佬求带!”
“+1”
“+1”
说笑间,李逸已经点好了第二次卤,拿过盖子盖在了桶口上。
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