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说完这事儿,李氏话锋一转,道:“食肆这阵子生意不好做。”
三四月份的时候一天能赚一百两银子,天一热,客人都不乐意在屋里坐,沈家卖的东西又是热的辣的,都怕上火,客人越来越少。
现在一天顶天赚二三十两银子,是不少,可跟从前比起来,就觉得少了。
由俭入奢易,由奢入俭难。
陈氏嘴上说着客人少轻巧,能回来歇歇,可看着沈大郎越赚越多,心里也挺不服气的。
沈大郎做大件一件能赚几十两,许是腰杆子硬了,都敢跟她呛声了。
顾筱也想过法子,天热放冰盆,可冬天就存了那么多的冰,多宝阁,手工坊,家里,余出来的就少了。
再说人多,冰盆用的极快,食肆已经不是巷子里小饭馆了,人一多汗味就重,现在还有人来,靠的是烧烤和冰镇啤酒。
顾筱道:“不然卖凉拌菜?里面放麻酱,辣椒油,醋,我吃着是不腻,还挺好吃的。”
李氏眼睛一亮,“那感情好,现在菜还多,给焯熟拌一拌就好了。”
顾筱笑着点了一下头,夏天,谁会拒绝凉拌菜呢。
盛京的夏日又热又长,苦夏的老百姓都没什么胃口,大户人家还有厨子换着花样来,其他人真是什么都不想吃。
今年他们可算找到了好去处。
夫人小姐去手工坊,专挑冰冰凉的东西吃,盛京城的老少爷们顶着大太阳出来,手上拿着瓷盆,排着队买凉拌菜。
来买凉拌菜的人那叫一个多,堂厅里有人拿着牌子坐着等,也有人站着等,一人一个小木牌,喊到名字了就过去拿。
凉拌菜分荤素两种,素的五十文一斤,荤的一百文一斤。
荤菜有卤五花肉,切成薄薄一片,两肥三瘦,上面染了一层淡淡的酱色。
除了五花肉,还有卤猪蹄,卤鹌鹑蛋,鸭翅,鸡爪这些,全是一个价钱。
第135章喜欢小孩顾筱道:“……
素菜种类更多,土豆丝,豇豆,黄瓜丝,茄子条,萝卜片,豆片,红薯片,还有各种瓜类。
旁边放着装麻酱的陶罐,还有醋瓶,盛辣椒油的瓷盆,花生碎,炒香的芝麻粒,还有大颗大颗的油炸花生米和炸豌豆。
客人来了领个号,然后去后面选菜,选好了去称重,会有人给拌。
素菜是用麻酱醋辣椒油拌的,最后放花生米和炸豌豆。
荤菜就简单多了,因为本身卤过,就不放麻酱,调的是辣椒油和醋的蘸碟,这样吃着就特别香。
食肆人多,加上天热,来的人也不会太墨迹,轮到自己的号了就进去选菜,选完了赶紧称重付银子,买好赶紧走。
买点凉拌菜,再打一壶啤酒,这夏天暑热勉强能挨过去。
不仅寻常老百姓吃凉拌菜,世家也吃。
比如陆家。
自从陆云霜病了之后陆夫人就再不许她去沈家食肆。
陆云霜偷偷去过几次手工坊,陆夫人也不知道。
她只以为女儿乖巧听话,出门也是去收拾铺子,再加上陆云霜这些天气色好,陆夫人便没把这事放在心上。
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