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苏因走到厨房门口往里瞧了眼,饭甑就放在了大锅里。
她说的饭甑是一个类似木桶一样可以蒸饭的容器。用木头做的,形状类似木桶,由底座、桶身、甑盖组成。在大锅饭越来越普及的八十年代,依旧有人喜欢用饭甑蒸饭。即使到了二十一世纪也还有人喜欢这么吃。
苏因就是饭甑热衷者之一。
饭甑做出来的饭有一种木香,而且粒粒分明,不会烂也不会过干。特别适合那种很挑剔的人,喜欢吃不烂不干饭的人。
苏因热衷饭甑到什么地步?
她的酒店吃的饭全都是用饭甑蒸出来的。
当然,她热衷有她的道理。正因为她的推行,喜欢吃蒸饭的人越来越多,而她们家的生意也越来越好,这跟蒸饭有不可脱离的原因。
苏因跟董文婧现在第一步要做的就是先烧火把糯米煮熟。
用饭甑就是这样,得先将米煮到夹生,然后再将夹生的饭倒到饭甑里。等到大锅里的水烧开了,再将饭甑放下去,整个十来分钟就行了。
因为饭甑的底部是凹进去的,也就是饭甑的底部是悬空,所以要蒸饭的话,锅里的水不能超过到饭甑的底部。它底部是木板拼接,中间肯定会有缝。饭甑为了让热气更多的冲进道桶里,它的底部做的很镂空。不过不至于会将米粒漏出去。
所以水不能漫过它的地底部,一旦淹上去,水就进到了米粒中,这饭离毁了也就一步的距离。这一点苏因很清楚。
她跟董文婧的分工很明确,苏因在开始之前已经跟董文婧约法三章。所以更糯米有直接距离的举动她都不能动,只能由她代替来完成。
董文婧负责烧火,苏因负责煮糯米。这是她们两的分工。
董奶奶选的糯米非常好,不是今年的现米也不是成年的老米,而是去年的。每一粒都很饱满。因为泡的时间比较长,现在这些米只要轻轻的捏一下,就会变成白色的粉末。
这恰恰是苏因想要的。
被水泡过后的糯米蒸熟之后不会太硬,这样会更容易被氧化形成酒酿。
董文婧炤里的火烧的很旺,这前锅里的水没一会儿就烧沸了。苏因连忙将糯米倒进了锅里,然后就用锅铲搅了几下,以防止它们抱团粘在一起受力不均匀,到时候酿的酒口感会有很大的不同。
“喝米汤吗?”
苏因从橱柜里拿了个碗出来,刚才在路上走得比较急,走得身子都出了汗,然后一回来就跑到了厨房,这会正渴得要死。董文婧何尝不是这样,所以苏因刚建议完,董文婧蹭的一下就从灶边的小椅子上跳了起来。
“喝啊,渴死我了。”
董文婧刚说完,一碗还冒着热气的米汤送到了她面前。
董文婧笑着接过了米汤,对苏因道:“还说你不是我的守护神,你看看你都为我做了些什么。感觉你真是我脑子里的蛔虫,我在想干什么,接下来做什么,你都知道。”
苏因对此只是笑笑,“我也是随便说说,然后顺手就做了。”
“好吧。”
董文婧无意跟苏因说太多端起碗咕咚咕咚的喝,完全没有女孩子的样子。这才刚喝了一碗就不想继续喝了,虽然都是水,但是这糯米汤跟大米汤味道完全不在一个登记上,还是大米汤好喝。
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