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“那今天就做草莓奶冻吧。”苏白决定道。
这时曹湄后知后觉地反应过来自己回答的是草莓。
完全忘记了自己不喜欢草莓,喜欢草莓的是宗财。
不过也好,学会了可以做给宗财吃。
不知不觉,下意识地想到的就是宗财。
宗财现在在干嘛呢?曹湄甩甩脑袋,打算不去想他。
先努力学习吧,学好以后才可以变得更优秀。
草莓奶冻应该要用到草莓,现在这个季节还有草莓买吗?曹湄很怀疑。
直到苏白拿出又红又大的草莓,曹湄才放心下来。
只要是苏白,没有什么做不到的吧。
苏白换好衣服,收拾利落,走进操作间,开始制作这道草莓奶冻。
曹湄认认真真开始观看学习。
苏白先是把材料全部拿出来放到操作台上,草莓看了看,有牛奶、椰浆、炼乳、白砂糖、草莓和透明的一片玩意儿。
“知道吉利丁怎么用吗?”苏白边操作边问道。
曹湄懵逼地摇头。
苏白了然,开始解释道:“吉利丁就是明胶,也叫做鱼胶,字面意思,作用就是稳定结构或者用来定形,蛋糕、果冻和奶冻等甜品有时会用到。”
解释完,苏白正式开始制作。
吉利丁片用凉水浸泡软化备用,然后拿出一个小碗,倒入牛奶喝椰浆混合,搅拌一下再加入炼乳和白砂糖搅拌均匀,这两步做好以后,苏白把新鲜的曹湄切成小丁状。
泡软的吉利丁加入牛奶以后用小火加热至吉利丁片融化,融化后的吉利丁液热倒入牛奶和椰浆和混合液,混合均匀倒入正方形的模具,留出一些空间放入草莓丁,这就做的差不多了。
苏白把模具放入冰箱,然后走到曹湄面前。
“看清楚了吗?会做了吗?”
“大概,待会做到不会的地方可以问你吗?”其实曹湄是不懂操作吉利丁,以前没有用过这个东西。
苏白点点头,示意曹湄去操作。
曹湄脑海中回忆苏白的操作步骤,一步一步重复。
先是将牛奶、椰浆、炼乳和白砂糖混合均匀。
这一步应该就是决定了草莓奶冻的味道,牛奶增香,椰浆应该是增白,炼乳和白砂糖会让奶冻变得很香甜,这个比例苏白也没有明说,曹湄猜想应该是牛奶和椰浆的质量是一样的,白砂糖和炼乳酌情添加,草莓吃起来应该会偏酸,那这“奶”最好是偏甜一点。
第一步做好了,然后是吉利丁的软化,直接用冷水泡着就可以了,顺便把草莓切成丁,先竖着再横切,草莓就可以切成一块一块的了。
等了大概十分钟,曹湄不知道吉利丁是否可以使用,向苏白投去求助的眼神。
苏白走向曹湄,柔声问道:“哪里不会?”
“这个吉利丁可不可以用了?我看不出来。”曹湄回答道。
苏白拿筷子戳了戳,感觉了一下吉利丁片的软化程度,感觉差不多了,示意曹湄可以使用。
“本来这个吉利丁片是要隔水加热的,但是你要定性,然后干脆和牛奶一切加热就可以了。”苏白顺便解释道。
曹湄感激地点点头,跟苏白有样学样将软化后的吉利丁片倒入牛奶小火加热,等至牛奶和吉利丁混合完全,再倒入之前第一步有牛奶、椰浆、炼乳和白砂糖的混合液,全部混合均匀倒入模具,留下一半的空间,将草莓丁放进去。
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