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直播间里,被这一幕惊到的观众也都齐刷刷的刷着“铁手无情”。
这一场面,就连戴陇都看得微微皱眉。
虽然三四成的油温的确不算太热,但也已经超过开水的温度了。
李逸为了炸制的效果,让黄鱼浸得深了些,可以理解。
但他真就不怕烫吗?
不过,戴陇很快就看出了端倪,李逸靠近油锅的手并不是一动不动的,而是在不停的换着手指。
这会改变接触手指靠近油面的位置,不会长时间的受热。
看到这一幕,戴陇才松了口气。
原来是有技巧的,他差点以为李逸真有一双铁手了。
炸了一分多钟后,李逸将鱼拎出油面,看了眼炸制的程度。
看到已经微微发黄的鱼尾,他就将鱼重新放回了油中,松开了右手。
鱼尾落入锅中,全部没入了油中,浸炸了起来。
看向镜头,李逸提醒:“这一步是为了让鱼身全身受热,但注意,鱼头我们不要全部放进锅里,那样吃劲儿的是封口的地方,很容易漏汤,所以鱼头要最后再炸。”
说着,他就不停换着手,等到鱼身全部定型后,才松开了手,让鱼头也没入了油锅里,浸炸了起来。
半分钟后,他拿过了漏勺,将全部炸定型的鱼捞了出来,放在了盘子里。
摄像师马上凑到了近前,拍摄着特写。
只见盘中的黄鱼在炸制过后,颜色愈发金黄了。
而且它表皮没有丝毫的破损,被虾泥封住的肚子更是严丝合缝,一滴汤汁也没有漏出来。
第706章有种水墨画里留白的感觉诶!
“逆天!”
“好漂亮啊!”
“这鱼炸得太完美了!一点皮都没破!”
“这不比电影里的辐射鱼好看一万倍?”
直播间里,“流口水”的表情包纷飞。
但李逸却没有停手,这条鱼还没到能吃的时候。
低温油炸只是帮它定了型,内部的鱼肉都还是半生的,根本没法吃。
拿过一个大号盘子,李逸往盘底垫了葱段和姜片,随后就将黄鱼放了上去。
随后,他拿了一口大号蒸锅,放在了灶台上。
将黄鱼放了进去,开火等上汽,十分钟后,黄鱼就彻底蒸熟了。
趁着蒸鱼的功夫,李逸拿过了一颗菜心,切去了叶子,只留菜心杆,随后就快刀切成了片。
等他切好,鱼也可以出锅了。
摄像师的镜头跟随着他的手,拍摄着他将盘子从蒸锅中取出的特写。
待热气散去后,盘中的黄鱼体态比刚刚进锅前趴了些,但却依然没有丝毫的汤汁泄露出来。
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